Чтобы этого не случилось, нужно запомнить:

Нельзя варить яйца сразу же, как только вы достали их из холодильника. Они должны нагреться при комнатной температуре
Обязательно добавляйте в воду соль
Вода в кастрюле должна покрывать яйца минимум на 3 см
Яйца нужно варить на медленном огне. При бурном кипении яйца треснут и переварятся
Яйца в кипящую воду нужно класть с помощью ложки или шумовки. Яйца вкрутую можно начинать варить на медленном огне или в холодной воде. Варятся такие яйца 8-10 минут с момента закипания воды
Чтобы получить яйца всмятку, то их нужно опустить в теплую воду и варить в сильно кипящей воде до 4 минут

Яйца пашот
Красивые яйца пашот требуют некоторой ловкости. Не у всех получается сварить его идеально с первого раза. Вот несколько рекомендаций по поводу этого блюда:

Добавьте в воду несколько щепоток соли и несколько столовых ложек уксуса. Это ускорит процесс свертывания белка
Каждое яйцо должно готовиться отдельно. Если вы забросите в кастрюлю несколько, то это снизит температуру воды. Яйца пашот у вас не получатся
Готовить это блюдо нужно в течение 3-4 минут
После того, как яйцо пашот сварится, его нужно аккуратно достать шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы обсохло

Жареные яйца
Чтобы получить идеальный глянцевый белок и плотный желток, важно знать:

Жарить их нужно на среднем огне. На сильном белок может сильно зажариться по бокам
Не разбивайте яйца прямо в сковороде. Вы можете нарушить целостность желтка. Лучше сделать это в миске, а потом аккуратно вылить на разогретую поверхность
В конце приготовления сковороду можно накрыть крышкой на 30-40 секунд, чтобы желток немного уплотнился
Вкуснее, когда яйца жарятся на сливочном масле

Болтунья
Недостаточно прожаренная, не такая воздушная, как хотелось, болтунья – это следствие многих технических ошибок. Например, мы готовим ее на сильном огне и заранее делаем микс из яиц, овощей или зелени. Вместо этого нужно запомнить:

Добавьте около 2 ч. л.. бульона во взбитые яйца. Когда вы будете готовить, вода начнет испарятся и сделает эту яичницу воздушной. Вместо воды можно добавить столько же молока или сливок
Сыр и зелень для болтуньи нужно добавлять почти в конце приготовления. Эти продукты можно добавить и тогда, когда не убрали болтунью со сковороды, но огонь уже выключен
Готовьте это блюдо на среднем огне, постоянно размешивая. Чем интенсивней вы будете это делать, тем пышнее будет болтунья

Омлет
Бывает, что вчера омлет отлично поднялся, а сегодня упал и превратился в несимпатичный коржик. Все потому, что вы, вероятно, перестарались. Вот рекомендации шеф-поваров:

Не нужно взбивать яйца до образования пены. Правильно – это когда желток и белок стали однородными
Овощи и мясо к омлету нужно добавлять, когда омлет уже схватился снизу, а сыр и зелень в конце приготовления
Водянистые овощи, например, кабачки и помидоры рекомендуют обжарить перед тем, как добавлять к омлету.

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Как вкусно и правильно приготовить яйца опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

Венгерский яичный паштет

Ингредиенты

Яйца – 4 шт.
Лук – 2 шт. (средних)
Грецкие орехи – 50 г
Сливочное масло – 50 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук измельчить, протушить в сливочном масле до прозрачности.
Отварить яйца в течение 10 минут, смешать с луком и пробить в блендере.
Добавить орехи и измельчить, приправить по вкусу.

Паштет из яиц с грибами

Ингредиенты

Яйца – 5 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Шампиньоны – 6 шт.
Лук -1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления

Лук и шампиньоны обжарить, жидкости не должно быть.
Взбить с помощью блендера все ингредиенты до воздушного состояния. Приправить по вкусу.
Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Яично-сырный паштет

Ингредиенты

Яйца – 6 шт.
Сыр – 100 г
Чеснок – 2 зуб.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Майонез или сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления

Яйца отварить, натереть на крупной терке. Смешать с тертым сыром.
Приправить, добавить измельченный чеснок, майонез или сметану, перемешать.

Полезный паштет из курицы, моркови и яиц

Ингредиенты

Куриная грудка – 1 шт.
Морковь – 350 г
Лук – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Перец, укроп, соль, лавровый лист – по вкусу
Яблочный уксус – 1 ч. л.
Способ приготовления

Морковь очистить и разрезать на несколько частей. В кастрюлю положить куриную грудку и морковь. Залить водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить до готовности.
Лук порезать как можно мельче и залить его яблочным уксусом. Оставить мариноваться на 5-10 минут.
Измельчить куриную грудку и морковь. Добавить крупно натертые яйца.
С лука слить уксус. Смешать с другими ингредиентами. Приправить по вкусу.

Паштет из селедки, сливочного сыра и яиц

Ингредиенты

Селедка слабосоленая – 0,5 шт.
Горчица – 0,5 ч. л.
Сливочный сыр – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сок половины лимона
Укроп – по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую. Тщательно выбрать кости из рыбы.
Смешать в блендере яйцо, селедку, сливочный сыр и горчицу.
Добавить лимонный сок, специи и зелень по вкусу.

Источник: lifestyle.segodnya.ua

Запись Что приготовить из яиц, которые остались после Пасхи опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.