30 минут
Ингредиенты:

100 г лисичек
1/2 шт. репчатого лука
20 г растительного масла
30 г сливок 18%
20 г молока
5 г соевого соуса
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, обжаривать 5 минут в масле.
Нарезать кусочками лисички, добавить их к луку, поджаривать еще 10 минут. Залить частью сливок так, чтобы они покрыли грибы, дать закипеть.
Перелить в блендер и перебить, но не в абсолютно однородную массу, а в такую, где будут еще чувствоваться кусочки грибов.
Вылить в ковшик, добавить оставшиеся сливки и молоко. Их количество можно варьировать по вашему вкусу — сделать суп боле густым или более жидким.
Дать закипеть, добавить соевый соус и специи по вкусу, снять с огня.
Перед подачей положить в суп несколько кусочков отдельно поджаренных грибов (любых, по вкусу). пишет segodnya.ua

Легкий овощной суп с яйцом
Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

2 молодые картофелины
3 сладких помидора
100 г стручковой фасоли
100 г стручкового горошка
2 зубчика чеснока
4 ст.л. растительного масла
200 г рубленых томатов в собственном соку
1,5 л воды или любого бульона
1 лавровый лист
2 сваренных вкрутую яйца
4 веточки петрушки и укропа
Соль, перец

Способ приготовления:

Молодой картофель хорошо помойте. Не очищая, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрежьте поперек пополам. Чеснок мелко порубите.
Обжаривайте картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4-5 минут. Добавьте чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
Залейте овощи горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте горошек, фасоль и варите 15 минут до готовности овощей. В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и рубленую зелень.

Минестроне с летними овощами и пастой

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

2 картофелины
1 морковь
2 стебля сельдерея
1 луковица
Зерна с одного початка кукурузы
200 г брокколи
2-3 помидора
1 зеленый цукини
1 желтый цукини
Горсть мелкой пасты
Соль, перец – по вкусу
Сушеные итальянские травы – по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
Тертый пармезан – для подачи

Способ приготовления:

Все овощи нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить еще 5 минут.
Добавить помидоры, тушить еще несколько минут.
Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном, капнуть оливкового масла и подавать.

Сырный суп с овощами и курицей

Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
2-3 л воды (зависит от величины кочана капусты)
300 г филе курицы или индейки
1 луковица
1 морковь
50-100 г плавленого сыра
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:

Отварите в подсоленной воде филе курицы, лук и морковь.
Разделите на соцветия кочан капусты.
Добавьте соцветия в бульон за 5-10 минут до конца варки.
Готовое филе достаньте, разделите на небольшие кусочки, верните в суп.
Лук выбросите и пюрируйте суп блендером.
Добавьте сыр и, помешивая, варите 5 минут на медленном огне. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте блюдо к столу со свежей зеленью и гренками.

Зеленый борщ со шпинатом

Время приготовления:

1 час
Ингредиенты:

1-1,5 л воды
1 большая морковь
2 луковицы
2 картофелины
1 лавровый лист
1 пучок шпината
1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. растительного масла
2 куриных яйца
Соль, перец

Способ приготовления:

Отварите яйца в течение 8 минут. Остудите и почистите.
Одну луковицу и половину большой моркови почистите. Морковь произвольно нарежьте, лук оставьте целым.
Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли.
Доведите суп до кипения и варите 20 минут. Затем удалите шумовкой овощи и лавровый лист.
Оставшуюся морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Такими же кусочками нарежьте очищенный картофель.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
Зелень промойте и тонко нашинкуйте.
Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов.
Положите в каждую тарелку половинку вареного яйца. Подавайте зеленый борщ вместе с хлебом и сметаной.

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Обед летом: ТОП-5 рецептов сезонных супов опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.