Панцанелла с фруктами

Панцанелла – популярный летний салат родом из Тосканы. В классическом варианте его готовят из хлеба, помидоров, оливкового масла, лука и базилика. Мы рекомендуем добавить в салат фрукты и нежный сыр буррата.

Время приготовления:

20 минут
Ингредиенты:

3 чашки кубиков чиабатты
6 ст. л. оливкового масла, плюс больше для сервировки
Соль и перец
2 ст.л. красного винных уксуса
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки измельченного свежего базилика, плюс еще для подачи
1 ст.л.нарезанного свежего орегано
Щепотка перца чили
2-3 персика, нектарины или красные сливы, нарезанные дольками
1 помидор, нарезанный дольками
1/2 чашки томатов черри, разрезанных пополам
2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов
Сыр буррата, разорванный на куски

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 ºС.
На противне смешайте хлеб, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Переместите в духовку и запекайте в течение 8-10 минут или пока хлеб не поджарится.
Сделайте соус винегрет. Смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус , лимонный сок, базилик, орегано и щепотку перца чили. Приправьте по вкусу солью и перцем.
В большой салатной миске смешайте обжаренный хлеб, персики, помидоры, кедровые орехи. Добавьте винегрет и хорошо перемешайте. Можно оставить на ночь в холодильника.
Перед подачей раскрошите буррату, сбрызните оливковым маслом и украсьте листочками базилика.

Куриное филе с запеченным виноградом и луком

Cочный виноград идеально оттеняет вкус куриного филе, а лук придает ему остроту.

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

450 г микса мелкого красного и зеленого винограда
1 маленькая красная луковица
4 веточки розмарина плюс для подачи
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. бальзамического уксуса
Крупная соль и молотый перец
680 г куриного филе без кожи без костей
1/2 чашки сухого белого вина
1 ст.л. холодного масла
Способ приготовления:

Разогреть духовку до 230 ºС.
Виноград снять с гроздей. Лук почистить, разрезать на четыре части и нарезать кусочками толщиной 1/2 см.
Выложить на противень виноград, нарезанный лук и веточки розмарина. Добавить 2 ч.л. масла, бальзамический уксус, 1/8 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Запекать 20-25 минут, один раз перевернув.
Тем временем куриные грудки разрезать горизонтально пополам. Поместить мясо между двумя листами полиэтиленовой пленки. Отбить до толщины 1 см. Приправить 1/4 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца.
В большой неглубокой сковороде разогреть оставшиеся 4 чайные ложки масла на среднем огне. Готовить курицу до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Добавить вино в сковороду, где жарилась курица. Готовить на сильном огне около 2 минут. Снять плиты; дать остыть в течение минуты.
Добавить сливочное масло; перемешивать, пока масло не растает, около 30 секунд.
Выложить винный соус на тарелку, добавить курицу. Подавать с запеченным виноградом и красным луком.
Украсить блюдо свежим розмарином.

Инжир с козьим сыром и медом

Запеченный инжир в духовке с сыром и медом – это очень простая, но вкусная и эффектная закуска, которая готовится за считанные минуты. К столу ее можно подавать вместе с бокалом легкого вина.

Время приготовления:

10 минут

Ингредиенты:

3 шт. инжира
50 г козьего сыра (феты или камамбера)
1 ст.л. меда
Способ приготовления:

Инжир помыть и обсушить, сделать на каждом крестообразный надрез сверху. Вложить внутрь козий сыр.
Отправить инжир в блюдо для запекания и отправить на 5-7 минут в разогретую до 220 ºС духовку.
Полить запеченный инжир медом и подавать к столу.
Полезный совет

Вы можете добавить в начинку несколько свежих листиков розмарина или тимьяна, а также грецкие или кедровые орешки. Готовую закуску можно будет сбрызнуть бальзамическим соусом.

Грушевый лимонад

Лимонад с грушевым пюре – отличный домашний напиток, вкусный и полезный. По желанию в стакан можно добавить разрезанный на половинки кумкват.

Время приготовления:

35 минут
Ингредиенты:

1/2 стакана нарезанной мякоти спелой груши (примерно 2-3 груши)
Сок из 6 лимонов (около 1 стакана сока)
1/2 стакана воды
Способ приготовления:

Груши помойте, очистите и нарежьте.
Выжмите сок из лимонов. Если вы поставите лимоны в микроволновую печь на 10 секунд, вы получите максимум сока.
Добавьте грушу, лимонный сок и воду в высокоскоростной блендер и взбейте.
Поставьте лимонад в холодильник, чтобы он полностью остыл.
Когда все будет готово к подаче, процедите его через сито.
Подавайте со льдом и ломтиками лимона.

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Осеннее меню: сочетания сезонных продуктов опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.