Итальянский овощной суп минестроне

Время приготовления:

1 час
Ингредиенты:

2 л любимого бульона
8 кусочков бекона, мелко нарезать
50 г спагетти
3 стебля сельдерея, нарезать
1 цукини, нарезать кубиками
1 соцветие брокколи
8 стручков спаржевой фасоли
1 сладкий перец, нарезать кубиками
1 морковка, почистить и нарезать кубиками
2 картофелины, почистить и нарезать кубиками
2 луковицы, почистить и мелко нарезать
2 зубка чеснока, почистить и мелко нарезать
1 банка помидоров без кожуры, консервированных в томатном соке
50 г тертого пармезана
Оливковое масло
Базилик, мелко нарезать
Сушеный орегано
Веточки розмарина
Соль, перец

Способ приготовления:

В большой кастрюле разогреть масло, обжарить бекон с луком и чесноком.
Добавить морковь и картофель, через несколько минут – сельдерей, брокколи, цукини, перец и фасоль. Обжаривать, помешивая, пока овощи немного не размякнут.
Добавить томаты с соком, розмарин, приправить орегано, посолить, поперчить и залить бульоном.
За 10 минут до готовности овощей добавить спагетти и в самом конце – базилик. Перед подачей каждую порцию присыпать пармезаном.

Тыквенно-томатный суп с беконом

Время приготовления:

30 минут
Ингредиенты:

300 г мякоти тыквы
1 банка (450 г) консервированных томатов в собственном соку
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
100 мл сухого белого вина
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Копченая паприка – по вкусу
Тонкие ломтики копченого бекона – для подачи
Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко нарезать.
Тыкву порезать небольшими кубиками.
На оливковом масле обжарить лук, добавить чеснок тимьян и тыкву.
Обжаривать на среднем огне 6-7 минут, добавить вино, тушить под крышкой 8-10 минут, удалить веточки тимьяна, добавить томаты.

Довести овощи до кипения, измельчить в блендере, при необходимости добавить бульон или воду, доведя суп до желаемой густоты, вернуть на огонь, посолить и поперчить по вкусу, прогреть.
Бекон обжарить на сухой сковороде, выложить на бумажные полотенца.
При подаче бекон раскрошить в каждую тарелку или подать суп с целым кусочком бекона.

Гороховый суп с копченостями
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:

Бульон – 2 л
Картофель – 2 шт.
Сухой колотый горох – 250 г
Грудинка или бекон – 150 г
Консервированные помидоры – 400 мл
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
Способ приготовления:

Приготовить овощной или мясной бульон.
Горох промыть под проточной водой, залить бульоном и варить 30 минут, снимая пену.
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
Отправить картофель в кастрюлю.
Затем добавить очищенные от кожицы и пюрированные помидоры. Варить суп до готовности гороха. Проверить на соль.
В последнюю очередь добавить кусочки обжаренного бекона, довести до кипения и снять с огня.
Подавать гороховый суп с зеленью и лимонным соком.

Грибной суп с перловкой
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:

400 г белых грибов
1 картофелина
1 морковь
1 луковица
3 ст.л. перловой крупы
80 г сливочного масла
5 горошин черного перца
2 ст.л. нарезанной петрушки
100 г сметаны 20%
Способ приготовления:

Тщательно промыть перловую крупу, залить 1 стаканом горячей воды, дать постоять полчаса.
Морковь, лук и картофель почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить, картофель нарезать небольшими кубиками.
Белые грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой и варить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг и слить жидкость.
В кастрюлю налить свежую воду. Добавить замоченную перловку и варить 20 минут.
Добавьте картофель и готовить еще 7 минут.
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук и морковь, помешивая, 5 минут. Добавить отваренные грибы, посолить и жарить вместе еще 5 минут.
Выложить овощи с грибами в кастрюлю с перловкой, добавить перец горошком и варить 10‒15 минут.
В конце добавить рубленую петрушку, накрыть крышкой и снять с огня. Дать супу настояться 15 минут и подавать со сметаной.

Суп с красной чечевицей
Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

1 луковица
1 ст.л. ароматного подсолнечного масла
1 ч.л. сладкой красной паприки
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. семян кориандра
Цедра 1 лимона
3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса
1 морковка
1 красный болгарский перец
150 г красной чечевицы

Куриный или овощной бульон
Для подачи:

Йогурт
Лимонный сок
Зелень петрушки
Для обжарки:

20-30 г сливочного масла
1/2-1 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ст.л. муки
Способ приготовления:

На подсолнечном масле обжарить лук и мелко порубленный чеснок. Добавить специи и залить уксусом, дать ему выпариться.
Добавить мелко нарезанный болгарский перец, морковку, цедру лимона и предварительно помытую чечевицу. Залить все бульоном или водой.
Варить до готовности чечевицы, около 15 минут. Посолить, измельчить в блендере до однородности.
Добавить зажарку, еще раз подогреть и подавать чечевичный суп с зеленью, йогуртом и лимонным соком.

Dnepr.com

Запись ТОП-5 рецептов согревающих осенних супов опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.