30 минут
Ингредиенты:

1 средняя тыква
2 стакана воды
1/2 стакана кокосового молока
1 ст.л. меда
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. корицы
1/2 стакана обжаренной кокосовой стружки

Способ приготовления:

Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками.
Обжарить на оливковом масле несколько минут, добавить воду и тушить около 15 минут на среднем огне.
Готовую мягкую тыкву и жидкость пюрировать с помощью блендера.
Добавить мед, корицу и кокосовое молоко и тщательно перемешать.
Добавить кокосовую стружку, перемешать и еще раз нагреть, не доводя до кипения. Посолить по вкусу.
Подавать, украсив дополнительной порцией кокосовой стружки или гренками.

Крем-суп из запеченной тыквы

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

1/2 мускатной тыквы
2 моркови
Тимьян
3 зубчика чеснока
3 стакана овощного бульона
Соль и перец
1 луковица
Семечки подсолнечника или тыквы для украшения
Чили

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 ºС.
Очистить половину мускатной тыквы и нарезать мякоть крупными кубиками.
Очистить и нарезать две моркови, очистить три зубчика чеснока.
Добавить в форму мускатную тыкву, морковь и чеснок. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Добавить немного тимьяна. Поставить в духовку и готовить 30 минут до золотистого цвета.
Обжарить одну луковицу и добавить в большую кастрюлю с оливковым маслом. Добавить в кастрюлю три чашки овощного бульона и немного перца чили.
Когда овощи будут приготовлены, добавить их в бульон и оставить на медленном огне в течение пяти минут. Затем перелить в блендер.
Добавить обжаренный чеснок и взбить на высокой скорости.
Перелить в миску и сверху добавить семена подсолнечника или тыквы для украшения.

Тыквенный суп-пюре с грушей от Григория Германа

Время приготовления:

1 час
Ингредиенты:

500 г тыквы
200 г груш
80 г лука
15 мл оливкового масла
800 мл овощного бульона
100 мл густого йогурта
Порошок имбиря
Мускатный орех
Молотая корица
Карри
100 г сухариков
Соль, молотый перец
Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать крупными кусочками. Лук и груши разрезать пополам.
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Отправить в духовку на 25-30 минут.
Переложить овощи и груши в глубокую миску и перебить блендером. Влить немного овощного бульона, добавить все специи.
Еще раз взбить и влить остатки бульона.
Перелить суп в кастрюлю и довести до кипения.
Снять с плиты, добавить йогурт.
Подавать тыквенный суп с сухариками.
Как сделать гренки для супа

Ингредиенты:

250 г средней части багета
80 г сливочного масла
1 ч. ложка гранулированного чеснока
1 ч. ложка прованских трав
Способ приготовления:

Разрежьте багет на тонкие кружочки толщиной не более 5 мм.
Растопите сливочное масло в микроволновке или в сотейнике на плите, смешайте с чесноком и травами и подождите, пока гранулы растворятся.
Полейте этим соусом подготовленные кругляши и разложите их на противне.
Разогрейте духовку до 160°C.
Сушите в ней гренки 10-15 минут до золотистости, потом переверните и томите еще несколько минут.

Источник: segodnya.ua

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Тыквенный суп: небанальные рецепты для осени опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

Быстрый тыквенный чизкейк с желатином

Время приготовления:

20 минут
Калорийность:

323 ккал на 100 г
Ингредиенты:

720 г пюре из тыквы
300 г миндального печенья
1000 г сливочного масла
100 мл молока
300 г сладких сырков
250 мл сливок 30%
20 г желатина
2 ст. л. меда
1 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления:

Соедините тыквеное пюре с творожными сырками комнатной температуры, добавьте мед и все смешайте миксером на низкой скорости.
В небольшой кастрюльке желатин залейте молоком. Когда он набухнет, нагрейте смесь до полного растворения желатина, но не кипятите. Дайте остыть до комнатной температуры.
Охлажденные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой.
Соедините тыквенно-сырковую массу с желатином и аккуратно добавьте взбитые сливки.
Миндальное печенье раскрошите в блендере и перемешайте со сливочным маслом и медом.
В форму выложите основу – корж из печенья, сверху – начинку. Уберите в холодильник на 6-8 часов.

Dnepr.com

Запись Чизкейк из тыквенного пюре и ванильных сырков опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

Важно заранее приготовить бульон и не забыть о пармезане, ведь именно он станет завершающим штрихом нового блюда, пишет segodnya.ua

Время приготовления:

1 час
Калорийность:

130 ккал на 100 г
Ингредиенты:⠀

300 г тыквы
100 г риса
1 луковица
1 зубок чеснока
Несколько веточек петрушки
50 г сливочного масла
50 г пармезана⠀
0,5 л мясного или овощного бульона⠀
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу⠀
Способ приготовления:

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать мелкими кубиками.⠀
Лук, чеснок и зелень мелко порезать, пассеровать лук на растительном масле, затем добавить тыкву и обжарить ее, помешивать, 10-15 минут до мягкости.⠀
На сковороде разогреть сливочное масло, всыпать туда промытый рис и прогреть его 2–3 минуты.
Небольшими частями добавлять в рис горячий бульон, готовить 15-20 минут.⠀
Переложить в сковороду с рисом обжаренную тыкву, чеснок, зелень, перемешать и пару минут потомить на медленном огне.

Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и оставить настояться 10-15 минут.⠀

Настоящее ризотто можно приготовить только из определенных сортов риса. Лучше всего подойдут итальянские: арборио, карнароли и виалоне нано. Они придают блюду необходимую текстуру и не развариваются, впитывая большое количество влаги.

Dnepr.com

Запись Осенние рецепты: тыквенное ризотто опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.