Время приготовления:

больше 3-х часов
Ингредиенты:

250 г муки
125 мл воды
1 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла без запаха
1/4 ч. л. соли
Цедра 1/4 лимона или апельсина
Ванилин – на кончике ножа
5 г сухих дрожжей

Для маковой начинки:

1 чашка мака
1/3 чашки изюма
1/3 чашки грецких орехов
1/3 чашки цукатов(или цедра 1/2 лимона или апельсина)
2 ст. л. сахара
2 ст. л. меда
1 ст. л. крахмала
Ванилин, корица, кардамон – по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой миске растереть дрожжи с половиной сахара. Оставить на 10-15 минут.
Замесить тесто, частями добавляя воду, просеянную муку, сахар, соль, масло и мелко натертую цедру. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час или до увеличения в объеме в два раза. Обмять и дать еще раз подойти в течение 30 минут.
Отмерить мак с помощью чашки емкостью 300 мл. Залить кипятком, тщательно размешать и откинуть на сито.
Вернуть мак в кастрюлю, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить, пока жидкость полностью не впитается.
Отваренный мак измельчить с помощью мясорубки или блендера. Смешать с изюмом, измельченными орехами, цукатами или цедрой, сахаром, медом и крахмалом. Добавить специи.
Раскатать тесто в пласт размером 35х40 см. Начинку равномерно распределить по тесту, отступая 2-3 см от края. Свернуть в рулет, хорошо защипать края и выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз.
Оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Перед отправкой в духовку смазать рулет крепким сладким чаем.
Выпекать маковый рулет 40-45 минут в разогретой до 180 ºС духовке.
Готовый горячий рулет с маком смазать сахарным сиропом, сваренным из расчета 0,5 стакана сахара на 3 ст. л. воды.

Булочки с маком к чаю: рецепт на Маковея

Время приготовления:

2.5 часа

Ингредиенты:

Для теста:

600 г муки
1,5 ч. л. сухих дрожжей
3 ч.л. сахара
0,5 ч. л. соли
180 мл воды
180 мл газированной воды
4,5 ст. л. растительного масла
Для начинки:

300 г мака
150-200 г сахара

Способ приготовления:

Просеять муку в миску. Добавить сухие дрожжи, соль и сахар.
Смешать простую воду с газированной, нагреть до 40 ºС.
В муке сделать лунку, добавить растительное масло и подогретую воду. Перемешать ложкой.
Замесить мягкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на час в тепле.
Залить мак кипятком на 10 минут, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого засыпать сахаром.
Разогреть духовку до 190 ºС.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм на присыпанной мукой поверхности и намазать начинкой.
Свернуть в плотный рулет и разрезать на кусочки.
Противень для выпечки смазать растительным маслом и выложить булочки. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Заварить крепкий сладкий чай и смазать булочки.
Поставить противень в духовку на средний уровень.
Выпекать булочки в течение 25-30 минут или до готовности. Достать их и еще раз смазать сладким чаем или посыпать сахарной пудрой.

Шулики с маком: рецепт

Время приготовления:

больше 3-х часов
Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана муки
1 стакан теплой кипяченой воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Для заправки:

200 г мака
6-7 ст. л. сахара или меда
500 мл горячей кипяченой воды
Способ приготовления:

Мак залить кипятком, чтобы он разбух.
Муку смешать с солью, содой и лимонной кислотой, влить воду и замесить крутое тесто.
Разделить его на две части, раскатать в круги примерно 1-1,5 см толщиной. Проткнуть вилкой в нескольких местах.
Хорошо разогреть сковороду, выложить тесто и сразу убавить огонь до минимума. Выпекать на сухой сковороде под крышкой с двух сторон до готовности.
Процедить мак, измельчить его с помощью блендера или мясорубки. Когда мак даст молочко, добавить сахар и воду.
Остывшие коржи нарезать ромбиками 2х2 см.
Залить шулики заправкой и дать настояться в течение нескольких часов, время от времени помешивая.

Постный торт с маком

Время приготовления:

3 часа
Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана воды
1 стакан сахара
0,5 стакана меда
5 ст.л. растительного масла
2,5 стакана муки
Цедра 1 лимона
3 ст.л. мака
2 ст.л. какао-порошка
10 г разрыхлителя
Для крема:

250 мл кокосового молока
4 ст.л. сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
Сахарный сироп или сироп от варенья
Способ приготовления:

Мак замочить на 30 минут в кипятке.
Для теста смешать сахар, воду, масло и мед, всыпать частями муку, просеянную с разрыхлителем.
Разделить тесто на три части. В одну добавить цедру, во вторую – мак, а в третью – какао.
Ложкой выложить тесто поочередно в смазанную форму.
Выпекать 60-70 минут при 180 ºС . Готовность проверить зубочисткой.
Для крема смешать в сотейнике сахар, кокосовое молоко и крахмал. Поставить на огонь и, помешивая, довести до загустения. Дать остыть.
Готовый пирог разрезать на два коржа. Коржи пропитать сиропом, смазать кремом и дать настояться в течение 30 минут. По желанию украсить зернами граната.

Коржи с маком на Маковея: рецепт

Время приготовления:

3 часа
Ингредиенты:

1 стакан муки
40 г меда
0.5 ч.л. соды
60-70 г мака
3 ст.л. сахара
60 мл теплой воды
400 мл холодной воды
Щепотка соли

Способ приготовления:

Мак залить кипятком и оставить на полчаса.
Столовую ложку меда положить в стакан, добавить соду и залить теплой водой. Размешать.
Отделить 2/3 муки смешать с медовой водой. Замесить тесто, постепенно добавляя муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной 0,2-0,5 сантиметра и тонким стаканом или формочкой вырезать круглые печенья и проколоть их вилкой.
Выложить коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке 10 минут.
Приготовить маковую заливку: слить воду, перетереть мак с сахаром, залить холодной водой и размешать, пока вода не станет белой.
Сложить коржики в миску, залить маковой смесью и отправить в прохладное место настаиваться минимум на 2 часа.

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Маковый Спас: лучшие рецепты праздничной выпечки опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

На Ореховый Спас с полей убирали рожь и пшеницу. А хозяйки ткали полотно, чтобы обеспечить свои семьи одеждой. В обеденное время святили хлеб, пироги и орехи.

В старину верили, что:
во время застолья нужно попробовать все блюда, иначе будут проблемы с деньгами;
если первый попавшийся орех будет сладким, то год будет хорошим, а если горький, то будут тяжелые испытания, если же не сильно спелый, то человека ждут важные известия;
если нечаянно на голову упадет орех, то человека ждет удача, а если он найдет два ореха, которые срослись вместе, то удачным будет весь год. Такую “двойку” нужно взять левой рукой, положить в карман и сохранить;
насколько много соберете орехов, настолько большим будет урожай.

1698 – Петр I запретили бороды и приказал носить европейскую одежду.
1883 – Томас Агерн продемонстрировал первую электроплиту.
1885 – немецкий изобретатель Готлиб Даймлер запатентовал мотоцикл.
1938 – в СССР введено заочное высшее образование.
1949 – в СССР провели первое испытание атомной бомбы.
1999 – в Донецке открыт прижизненный памятник шестикратному чемпиону мира по прыжку с шестом Сергею Бубке.
2001 – был найден человеческий ген долголетия.

Dnepr.com

Запись Ореховый Спас: обычаи и традиции опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

Для тех, кто пробует его впервые, другие правила. Можно употреблять легкие, светлые сорта, которые включают немного меньше биологически активных веществ. Вероятность возникновения аллергической реакции на такой мед будет гораздо ниже.

Любите добавлять мед в чай вместо сахара? Лучше от этого отказаться, ведь полезные вещества превращаются во вредные.

Лучше есть мед в чистом виде или сочетать вместе с фруктами, орехами или кашами. Но злоупотреблять не стоит: 2-3 ст.л. ложек в день для взрослого достаточно. Для детей ежедневная доза меньше – всего 1-2 ч.л. Количество зависит от возраста ребенка.

Dnepr.com

Запись Спас 2019: какой мед полезный и как его правильно есть опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.