30 минут
Ингредиенты:

100 г лисичек
1/2 шт. репчатого лука
20 г растительного масла
30 г сливок 18%
20 г молока
5 г соевого соуса
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, обжаривать 5 минут в масле.
Нарезать кусочками лисички, добавить их к луку, поджаривать еще 10 минут. Залить частью сливок так, чтобы они покрыли грибы, дать закипеть.
Перелить в блендер и перебить, но не в абсолютно однородную массу, а в такую, где будут еще чувствоваться кусочки грибов.
Вылить в ковшик, добавить оставшиеся сливки и молоко. Их количество можно варьировать по вашему вкусу — сделать суп боле густым или более жидким.
Дать закипеть, добавить соевый соус и специи по вкусу, снять с огня.
Перед подачей положить в суп несколько кусочков отдельно поджаренных грибов (любых, по вкусу). пишет segodnya.ua

Легкий овощной суп с яйцом
Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

2 молодые картофелины
3 сладких помидора
100 г стручковой фасоли
100 г стручкового горошка
2 зубчика чеснока
4 ст.л. растительного масла
200 г рубленых томатов в собственном соку
1,5 л воды или любого бульона
1 лавровый лист
2 сваренных вкрутую яйца
4 веточки петрушки и укропа
Соль, перец

Способ приготовления:

Молодой картофель хорошо помойте. Не очищая, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрежьте поперек пополам. Чеснок мелко порубите.
Обжаривайте картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4-5 минут. Добавьте чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
Залейте овощи горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте горошек, фасоль и варите 15 минут до готовности овощей. В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и рубленую зелень.

Минестроне с летними овощами и пастой

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

2 картофелины
1 морковь
2 стебля сельдерея
1 луковица
Зерна с одного початка кукурузы
200 г брокколи
2-3 помидора
1 зеленый цукини
1 желтый цукини
Горсть мелкой пасты
Соль, перец – по вкусу
Сушеные итальянские травы – по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
Тертый пармезан – для подачи

Способ приготовления:

Все овощи нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить еще 5 минут.
Добавить помидоры, тушить еще несколько минут.
Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном, капнуть оливкового масла и подавать.

Сырный суп с овощами и курицей

Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
2-3 л воды (зависит от величины кочана капусты)
300 г филе курицы или индейки
1 луковица
1 морковь
50-100 г плавленого сыра
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:

Отварите в подсоленной воде филе курицы, лук и морковь.
Разделите на соцветия кочан капусты.
Добавьте соцветия в бульон за 5-10 минут до конца варки.
Готовое филе достаньте, разделите на небольшие кусочки, верните в суп.
Лук выбросите и пюрируйте суп блендером.
Добавьте сыр и, помешивая, варите 5 минут на медленном огне. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте блюдо к столу со свежей зеленью и гренками.

Зеленый борщ со шпинатом

Время приготовления:

1 час
Ингредиенты:

1-1,5 л воды
1 большая морковь
2 луковицы
2 картофелины
1 лавровый лист
1 пучок шпината
1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. растительного масла
2 куриных яйца
Соль, перец

Способ приготовления:

Отварите яйца в течение 8 минут. Остудите и почистите.
Одну луковицу и половину большой моркови почистите. Морковь произвольно нарежьте, лук оставьте целым.
Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли.
Доведите суп до кипения и варите 20 минут. Затем удалите шумовкой овощи и лавровый лист.
Оставшуюся морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Такими же кусочками нарежьте очищенный картофель.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
Зелень промойте и тонко нашинкуйте.
Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов.
Положите в каждую тарелку половинку вареного яйца. Подавайте зеленый борщ вместе с хлебом и сметаной.

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Обед летом: ТОП-5 рецептов сезонных супов опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

Крем-суп из кабачков с овощами

Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

1 л куриного бульона
200 мл сливок 20%
4-5 молодых кабачков
1-2 картофелины
1-2 моркови
1 репчатый лук
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
Гренки – для украшения
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Почистить картофель, кабачки, морковь и лук. Лук мелко нашинковать.
В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и раздавленный чеснок.
Нарезать картофель, кабачки, морковь и отправить в кастрюлю тушиться на 7-10 минут.
Влить куриный бульон и варить до готовности овощей. Затем отлить бульон в отдельную емкость, а овощи измельчить в пюре.
Разогреть сливки.
В кастрюлю с пюре добавить бульон и горячие сливки, прогреть крем-суп, постоянно помешивая. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать немного настояться.
Готовый суп можно посыпать сухариками, тертым сыром, нарезанной зеленью или кусочками овощей.

Кабачковый крем-суп с чесночными гренками

Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

1 кг кабачков
1-2 луковицы
1 долька чеснока
2 ст.л. растительного масла
500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
200 мл сливок
1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
соль, молотый перец
50 г сливочного масла
1 ст.л. муки с горкой

Для чесночных гренок:

Несколько ломтиков белого хлеба без корок
1 долька чеснока
Оливковое масло
Способ приготовления:

Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения.
В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
Подавать суп с крутонами и зеленью.

Крем-суп из запеченных кабачков

Время приготовления:

1,5 часа

Ингредиенты:

1 л овощного бульона
2-3 средних картофелины
3 средних кабачка
4 зубчика чеснока
1 лук репчатый
2 ст.л. оливкового масла
150 мл сливок
2 лавровых листа
2 вяленых помидора
Несколько веточек петрушки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:

Молодые кабачки разрезать вдоль на три части, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень с пергаментной бумагой, запекать в духовке при 200 ºС в течение 30-40 минут.
Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок очистить. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить чеснок в течение минуты на сильном огне, добавить лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Добавить бульон, картофель, посолить и варить около 20 минут до размягчения картофеля.
Кабачки после запекания отправить в кастрюлю, варить около 10 минут. За 1-2 минуты до конца приготовления добавить лавровый лист, сливки.
Лавровый лист убрать из супа, поперчить, снять с огня, измельчить все блендером, вернуть на слабый огонь и прогреть суп еще раз.
Разлить суп по тарелкам, добавить несколько веточек петрушки, нарезанные вяленые томаты и подавать к столу.

Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel

Запись Обед летом: крем-супы из кабачков опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.

Итальянский овощной суп минестроне

Время приготовления:

1 час
Ингредиенты:

2 л любимого бульона
8 кусочков бекона, мелко нарезать
50 г спагетти
3 стебля сельдерея, нарезать
1 цукини, нарезать кубиками
1 соцветие брокколи
8 стручков спаржевой фасоли
1 сладкий перец, нарезать кубиками
1 морковка, почистить и нарезать кубиками
2 картофелины, почистить и нарезать кубиками
2 луковицы, почистить и мелко нарезать
2 зубка чеснока, почистить и мелко нарезать
1 банка помидоров без кожуры, консервированных в томатном соке
50 г тертого пармезана
Оливковое масло
Базилик, мелко нарезать
Сушеный орегано
Веточки розмарина
Соль, перец

Способ приготовления:

В большой кастрюле разогреть масло, обжарить бекон с луком и чесноком.
Добавить морковь и картофель, через несколько минут – сельдерей, брокколи, цукини, перец и фасоль. Обжаривать, помешивая, пока овощи немного не размякнут.
Добавить томаты с соком, розмарин, приправить орегано, посолить, поперчить и залить бульоном.
За 10 минут до готовности овощей добавить спагетти и в самом конце – базилик. Перед подачей каждую порцию присыпать пармезаном.

Тыквенно-томатный суп с беконом

Время приготовления:

30 минут
Ингредиенты:

300 г мякоти тыквы
1 банка (450 г) консервированных томатов в собственном соку
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
100 мл сухого белого вина
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Копченая паприка – по вкусу
Тонкие ломтики копченого бекона – для подачи
Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко нарезать.
Тыкву порезать небольшими кубиками.
На оливковом масле обжарить лук, добавить чеснок тимьян и тыкву.
Обжаривать на среднем огне 6-7 минут, добавить вино, тушить под крышкой 8-10 минут, удалить веточки тимьяна, добавить томаты.

Довести овощи до кипения, измельчить в блендере, при необходимости добавить бульон или воду, доведя суп до желаемой густоты, вернуть на огонь, посолить и поперчить по вкусу, прогреть.
Бекон обжарить на сухой сковороде, выложить на бумажные полотенца.
При подаче бекон раскрошить в каждую тарелку или подать суп с целым кусочком бекона.

Гороховый суп с копченостями
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:

Бульон – 2 л
Картофель – 2 шт.
Сухой колотый горох – 250 г
Грудинка или бекон – 150 г
Консервированные помидоры – 400 мл
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
Способ приготовления:

Приготовить овощной или мясной бульон.
Горох промыть под проточной водой, залить бульоном и варить 30 минут, снимая пену.
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
Отправить картофель в кастрюлю.
Затем добавить очищенные от кожицы и пюрированные помидоры. Варить суп до готовности гороха. Проверить на соль.
В последнюю очередь добавить кусочки обжаренного бекона, довести до кипения и снять с огня.
Подавать гороховый суп с зеленью и лимонным соком.

Грибной суп с перловкой
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:

400 г белых грибов
1 картофелина
1 морковь
1 луковица
3 ст.л. перловой крупы
80 г сливочного масла
5 горошин черного перца
2 ст.л. нарезанной петрушки
100 г сметаны 20%
Способ приготовления:

Тщательно промыть перловую крупу, залить 1 стаканом горячей воды, дать постоять полчаса.
Морковь, лук и картофель почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить, картофель нарезать небольшими кубиками.
Белые грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой и варить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг и слить жидкость.
В кастрюлю налить свежую воду. Добавить замоченную перловку и варить 20 минут.
Добавьте картофель и готовить еще 7 минут.
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук и морковь, помешивая, 5 минут. Добавить отваренные грибы, посолить и жарить вместе еще 5 минут.
Выложить овощи с грибами в кастрюлю с перловкой, добавить перец горошком и варить 10‒15 минут.
В конце добавить рубленую петрушку, накрыть крышкой и снять с огня. Дать супу настояться 15 минут и подавать со сметаной.

Суп с красной чечевицей
Время приготовления:

45 минут
Ингредиенты:

1 луковица
1 ст.л. ароматного подсолнечного масла
1 ч.л. сладкой красной паприки
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. семян кориандра
Цедра 1 лимона
3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса
1 морковка
1 красный болгарский перец
150 г красной чечевицы

Куриный или овощной бульон
Для подачи:

Йогурт
Лимонный сок
Зелень петрушки
Для обжарки:

20-30 г сливочного масла
1/2-1 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ст.л. муки
Способ приготовления:

На подсолнечном масле обжарить лук и мелко порубленный чеснок. Добавить специи и залить уксусом, дать ему выпариться.
Добавить мелко нарезанный болгарский перец, морковку, цедру лимона и предварительно помытую чечевицу. Залить все бульоном или водой.
Варить до готовности чечевицы, около 15 минут. Посолить, измельчить в блендере до однородности.
Добавить зажарку, еще раз подогреть и подавать чечевичный суп с зеленью, йогуртом и лимонным соком.

Dnepr.com

Запись ТОП-5 рецептов согревающих осенних супов опубликована здесь - Dnepr.com - Головний портал новин Дніпра.