В Европе ревень невероятно популярен. Кисловато-пряный вкус этого растения удивительным образом напоминает одновременно яблоко и клубнику. Из него готовят десерты, соусы и напитки, делают салаты, гарниры к мясу и рыбе, заготавливают в виде пряных соусов.Важно помнить, что съедобная часть ревеня – стебель. А вот листья считаются ядовитыми и могут вызвать отравление, пишет segodnya.ua
Тарт с ревенем и безе
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
Для теста:
250 г творога
100 г сливочного масла
200-250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сахара
Для начинки:
400 г ревеня
3 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой корицы
Для безе:
3 белка
150 мл сахара
Способ приготовления:
Размягченное масло смешать с творогом и сахаром. Постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Скатать тесто в шар и положить в холодильник минимум на час.
Очистить ревень, нарезать его небольшими кусочками и засыпать сахаром и корицей.
Готовое тесто раскатать и выложить в форму или на противень, выстланный бумагой для выпечки, чтобы тесто покрыло дно и бока формы.
На тесто выложить ревень, слив с него предварительно сок.
Поставить в духовку, нагретую до 200 ºС, на 20 минут.
Пока пирог печется, взбить белки с сахаром в крепкую пену.
Достать через 20 минут полуготовый пирог и покрыть его взбитыми белками.
Вернуть в духовку, снизив температуру до 180 ºС, еще на 15 минут, пока белок слегка не подрумянится.
Пирог с клубникой и ревенем
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
250 г масла
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. растительного масла
2 стакана муки
3 ст. л. крахмала
1 маленький пакетик разрыхлителя
Способ приготовления:
Ревень очищаем и нарезаем средними кусочками. Клубнику моем и разрезаем на четыре части. Складываем ревень и клубнику в миску, посыпаем 1 ст.л. крахмала и перемешиваем.
Яйца взбиваем с сахаром и ванилью. Добавляем размягченное сливочное масло, растительное масло и еще раз взбиваем до получения однородной массы.
Муку просеиваем с оставшимся крахмалом и разрыхлителем, добавляем в яично-масляную смесь и перемешиваем миксером.
Форму для выпечки смазываем маслом, присыпаем мукой. Выкладываем тесто и силиконовой лопаткой разравниваем поверхность.
Выкладываем начинку. Слегка вдавливаем ревень и клубнику в тесто.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 ºС духовке около часа. Готовность проверяем зубочисткой. Разрезаем на порционные куски и подаем.
Сметанный десерт с ревенем
Время приготовления:
30 минут + время на охлаждение
Ингредиенты:
2 ст.л. гранатового сиропа наршараб
500 г ревеня
4 желтка
400 мл молока
160 г сахара
1/2 стручка ванили или ванильный экстракт
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 лимона
100 г сметаны
100 г печенья
Способ приготовления:
Ревень вымыть, очистить стебли от тонкой кожуры и порезать ломтиками по полсантиметра.
Сложить в небольшой сотейник ревень, всыпать 100 г сахара, выжать половинку лимона и добавить ложку гранатового сиропа.
Поставить сотейник на небольшой огонь и варить около пятнадцати минут. На выходе должен получится довольно густой конфитюр. Остудить его и убрать в холодильник.
Для крема довести до кипения молоко с кусочком ванильного стручка.
Взбить с сахаром яичные желтки до пышности. Всыпать кукурузный крахмал к желткам и перемешать. Тонкой струйкой влить в желтковый крем горячее молоко и снова перемешать.
Вернуть в кастрюльку молочно-желтковый крем и варить на несильном огне, не забывая помешивать, до загустения. На это уйдет около десяти минут.
Снять крем с огня, перелить в большую миску и поставить в большую посуду с холодной водой. Взбивать миксером до полного охлаждения.
Сметану взбить и смешать с кремом.
Положить в стаканчики или креманки немного ревеневого конфитюра, сверху раскрошить немного печенья, сверху выложить крем. Посыпать еще немного крошки печенья и убрать на несколько часов в холодильник.
Десертный соус из ревеня и клубники
Время приготовления:
35 минут
Ингредиенты:
100 г нарезанного ревеня
2 чашки (300 г) нарезанной клубники
1 ч.л. ванили
1/3 чашки (70 г) сахара
1/4 чашки (80 мл) воды
Способ приготовления:
Поместить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 30 минут, периодически помешивая.
Дать остыть и хранить в холодильнике. Подавать с мороженым, тостом или просто так.
Лимонад с ревенем
Время приготовления:
20 минут + время на охлаждение
Ингредиенты:
100 г ревеня
120 мл + 500 мл воды
50 г сахара
1/2 лимона, нарезанного дольками
Листья мяты
Способ приготовления:
Ревень нужно мелко нарезать, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством (120 мл) воды.
Добавить сахар и лимон, нарезанный дольками. Довести до кипения и варить 10–15 минут, после чего добавить по вкусу листья мяты и дать настояться несколько часов.
После этого процедить концентрат и развести его 500 мл воды.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
