Окрошка – прекрасный вариант для летнего обеда. Свое название этот холодный суп получил от глагола “крошить” – мелко нарезать, измельчить.Классическая окрошка готовится на квасе, но его часто заменяют кефиром, сметаной, бульоном, сывороткой, газированной водой.Самые популярные продукты для супа – огурцы, зелень, картофель, редис, колбаса, мясо и вареные яйца. В окрошку нередко добавляют горчицу и лимонный сок, пишет segodnya.ua
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
5 яиц
3 картофелины
1 морковь
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
200 г ветчины
4 огурца
6 шт. редиса
1,5 л кефира 1% жирности
Соль, молотый черный перец
Способ приготовления:
Яйца отварить, охладить, отделить белки от желтков.
Картофель и морковь отварить, дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Лук растереть с желтками и щепоткой соли.
Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими ломтиками, редис соломкой.
Яичные белки нарубить, перемешать с картофелем, морковью, зеленым луком, укропом, ветчиной, огурцами и редисом.
В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холод на 15 минут.
Окрошка с майонезом
20 минут
Ингредиенты:
5 яиц
250 г вареной колбасы
5 свежих огурцов
6 шт. редиса
Зелень
4 ст. л. сметаны
3 ст. л. домашнего майонеза
1,5 ст. л. горчицы
0,5 ч. л. лимонной кислоты
1 л сыворотки
Соль
Способ приготовления:
Нарезать вареные яйца, колбасу, овощи и зелень.
Заправить окрошку смесью домашнего майонеза, сметаны, горчицы, лимонной кислоты и сыворотки. Посолить по вкусу.
Остудить в холодильнике.
Полезный совет: колбасу в рецепте можно заменить ветчиной или отварным мясом.
Диетическая окрошка: рецепт на воде
Ингредиенты:
200 г говяжьего языка
200 г куриной грудки
3 средних огурца
3 редиса
3 яйца
1 пучок зеленого лука
2 отварные картофелины
Зелень (лук, укроп, петрушка, по желанию – кинза)
Соль
Для заправки:
1 л минеральной воды
2 ст. л. лимонного сока
1 огурец
Способ приготовления:
Нарезать кубиками мясо, яйца, язык, редис, огурцы и картофель.
Добавить нарезанную зелень, перемешать.
Для заправки смешать с водой мелко натертый огурец и лимонный сок.
Залить нарезанные овощи готовой заправкой.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
