На прилавках рынков и магазинов уже полным-полно бахчевых, хотя для самого сезона арбузов и дынь еще рановато.Самое-самое время созревания бахчевых – это середина августа. Жаркая погода сделала в этом году свое дело и действительно, наши, например, херсонские арбузы созрели раньше. Вместе с ними сейчас на прилавки магазинов и рынков могут попадать тепличные бахчевые – они тоже полезные. Но риск того, что такие плоды могут содержать больше нитратов, действительно есть, пишет segodnya.ua
Можно ли определить нитратный арбуз или дыню “на глаз”?
Можно: у спелого арбуза без нитратов пятно на боку должно быть желтым или оранжевым, а не бледным.Также смотрите на окраску: у нитратных арбузов полоски очень контрастные. Если же арбуз однотонного цвета, то обратите внимание на пятно вокруг хвостика: оно тоже должно быть заметным и сухим. То есть не только хвостик должен быть сухим (некоторые продавцы и фермеры специально подрезают хвостики, чтобы они быстрее подсохли), но и пятно.
Обращайте внимание и на корку – она должна быть тонкой, это видно при разрезе арбуза; а косточки у спелого арбуза без нитратов должны быть темными, почти черными. Если еще до того, как разрезать арбуз, его слегка поцарапать, то на нем не должно быть явных следов от царапин. Если же кожица царапается слишком легко, то такой плод может быть неспелым. Также внутри у нитратного арбуза будет слишком много белых волокон.
Больше всего нитратов в бахчевых в белой мякоти возле корки – поэтому не ешьте ее, можно даже срезать корку сразу. Выбирая дыню, смотрите на цвет мякоти: у нитратных дынь она может быть зеленоватого цвета. А хорошая полезная дыня без нитратов будет с мякотью практически белого цвета.
Чтобы от дыни был максимум пользы, ешьте ее отдельно, она – монопродукт. То есть не нужно смешивать ее с другими продуктами.
