Питахайя – лианообразный представитель семейства кактусовых, произрастающий в краях с тропическим климатом – Мексике, Южной Америке, Австралии, Индонезии, Вьетнаме. Растение также называют сокращённо “питайя”. Ещё одно неофициальное, но часто используемое имя экзотического кактуса – “драконье сердце”. Этим прозвищем питахайя обязана диковинной форме и окраске своих плодов. Яркий фрукт когда-то вдохновил индейцев на создание легенды об огромных крылатых чудовищах, из чьих сердец появилось необычное растение.
Разновидности питахайи
Питайя хорошо себя чувствует и щедро плодоносит в сухом и жарком климате. На повышенную влажность воздуха кактус реагирует болезненно: начинает гнить и погибает. Цветёт он всего одну ночь, зато впечатляюще – покрывается крупными бело-жёлтыми цветами, источающими ванильный аромат. Когда цветы сворачиваются, буреют и опадают, из оставшихся завязей формируются гладкие плоды с листовидными наростами, напоминающими чешуйки. Они созревают в течение 30 – 50 суток. По цвету кожицы и мякоти плодов питахайя делится на три вида:
-
- Красная (Hylocereus undatus) – фрукт с вишнёво-красной кожурой и белой мякотью, усыпанной мелкими тёмными семечками.
-
- Коста-риканская (Hylocereus costaricensis) – имеет ярко-красную кожицу и мякоть такого же оттенка.
- Жёлтая (Hylocereus megalanthus) – плод с солнечно-жёлтой кожурой, белоснежными волокнами и маленькими темными семенами.
Вес спелого фрукта варьируется в среднем от 100 до 600 граммов, но попадаются и более крупные экземпляры.
Красная питахайя
Разновидности Hylocereus undatus и Hylocereus costaricensis обобщённо называют “красными”, хотя они отличаются. Коста-риканский драгонфрут выглядит аппетитно благодаря контрастному сочетанию розово-красного и белоснежного. Но его вкус недостаточно сладок – пресноват. Поэтому такие плоды лучше не есть по отдельности, а добавлять в салаты, десерты, лимонады.
Красная питахайя “undatus” с тёмно-розовой мякотью обладает насыщенным ароматом и столь же ярким вкусом. В нём переплетаются оттенки киви и арбуза. Если человек съест много красного фрукта, он может получить псевдогематурию – временное покраснение урины и фекалий. Бояться красящего эффекта не стоит. Подобное наблюдается при поедании обычной свёклы. Больше информации о красной питахайи вы найдете на этой странице.
Желтая питахайя
Солнечный драгонфрут – редкий гость на нашем рынке, так как жёлтые сорта произрастают в Южной Америке и перевозить их оттуда затруднительно. Такие плоды нежнее по текстуре, легко подвергаются повреждениям и портятся. Но если вам доведётся их попробовать, вы оцените вкус самой сладкой и сочной питахайи. Он немного напоминает банановый.
Как правильно выбрать
Покупайте созревшие плоды – они отличаются яркой окраской кожицы и мягкостью при прощупывании. Следите, чтобы у основания фрукта не было следов гнили и плесени. Остерегайтесь брать питайю с нарушенной целостностью кожуры. Класть в корзину драгонфрут, покрытый пятнами и засохшими чешуйками, тоже не следует – дома вас может ждать разочарование.
Питахайя – экзотическое лакомство с коротким сроком хранения. Если вы купили хорошие, свежие фрукты – ешьте их сразу, не тяните. После трёх суток хранения в холодильнике плоды стремительно теряют вкусовые свойства и привлекательный внешний вид.
Как есть
Консистенция спелой мякоти драгонфрута напоминает густую сметану. Это свойство делает питахайю неудачным вариантом для кулинарной обработки. Её принято есть в свежем виде или использовать в качестве добавки в салаты, йогурты, мороженое, коктейли. Нежный и мягкий вкус фрукта наиболее полно раскрывается при низкой температуре, поэтому питахайю рекомендуется охлаждать перед употреблением.
Съедобна только мякоть, кожура отправляется в мусорное ведро. Но для эффектной подачи на стол необязательно освобождать плод от красочной оболочки – просто разрежьте его пополам или на четыре части. Фруктовая тарелка с питахайей выглядит великолепно. Драгонфрут не только вкусен, но и богат калием, кальцием, фосфором, клетчаткой. Он низкокалориен и подходит для диетического питания.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
