Из молодых кабачков можно сделать очень вкусные крем-супы. Они получаются нежными и легкими и не требуют особых добавок, кроме картофеля и лука. Все, что нужно сделать – это слегка обжарить все овощи, залить водой или бульоном, если есть (подойдут и куриный, и овощной, и грибной), немного поварить, взбить блендером и добавить сливки по вкусу, пишет segodnya.ua
Крем-суп из кабачков с овощами
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
1 л куриного бульона
200 мл сливок 20%
4-5 молодых кабачков
1-2 картофелины
1-2 моркови
1 репчатый лук
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
Гренки – для украшения
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Почистить картофель, кабачки, морковь и лук. Лук мелко нашинковать.
В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и раздавленный чеснок.
Нарезать картофель, кабачки, морковь и отправить в кастрюлю тушиться на 7-10 минут.
Влить куриный бульон и варить до готовности овощей. Затем отлить бульон в отдельную емкость, а овощи измельчить в пюре.
Разогреть сливки.
В кастрюлю с пюре добавить бульон и горячие сливки, прогреть крем-суп, постоянно помешивая. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать немного настояться.
Готовый суп можно посыпать сухариками, тертым сыром, нарезанной зеленью или кусочками овощей.
Кабачковый крем-суп с чесночными гренками
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
1 кг кабачков
1-2 луковицы
1 долька чеснока
2 ст.л. растительного масла
500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
200 мл сливок
1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
соль, молотый перец
50 г сливочного масла
1 ст.л. муки с горкой
Для чесночных гренок:
Несколько ломтиков белого хлеба без корок
1 долька чеснока
Оливковое масло
Способ приготовления:
Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения.
В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
Подавать суп с крутонами и зеленью.
Крем-суп из запеченных кабачков
Время приготовления:
1,5 часа
Ингредиенты:
1 л овощного бульона
2-3 средних картофелины
3 средних кабачка
4 зубчика чеснока
1 лук репчатый
2 ст.л. оливкового масла
150 мл сливок
2 лавровых листа
2 вяленых помидора
Несколько веточек петрушки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Молодые кабачки разрезать вдоль на три части, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень с пергаментной бумагой, запекать в духовке при 200 ºС в течение 30-40 минут.
Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок очистить. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить чеснок в течение минуты на сильном огне, добавить лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Добавить бульон, картофель, посолить и варить около 20 минут до размягчения картофеля.
Кабачки после запекания отправить в кастрюлю, варить около 10 минут. За 1-2 минуты до конца приготовления добавить лавровый лист, сливки.
Лавровый лист убрать из супа, поперчить, снять с огня, измельчить все блендером, вернуть на слабый огонь и прогреть суп еще раз.
Разлить суп по тарелкам, добавить несколько веточек петрушки, нарезанные вяленые томаты и подавать к столу.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
