С тех пор как национальная кухня Японии пленила сердца и желудки миллионов людей по всему миру, кажется, невозможно уже найти человека, который хотя бы не слышал об изысканных блюдах загадочной Японии. Сегодня их готовят в каждом уголке земного шара и заказать суши сегодня – это дело нескольких минут. Такой популярностью они обязаны своему вкусу, подаче и пользе. Но возможно ли самостоятельно приготовить суши или роллы, которые бы не отличались по вкусу, подаче и пользе от тех, которые мы заказываем у профессионалов? Команда KILOGRAMM SUSHI PROJECT рассказывает как приготовить настоящие японские суши дома и делится полезными лайфхаками. Начнем!
На что нужно обратить внимание?
Японская кухня, пожалуй, одна из самый натуральных кухонь в мире. Все дело в том, что местные жители с давних времен очень ценят натуральный вкус каждого блюда, поэтому при приготовлении блюд здесь практически не используют приправы или термальную обработку. Зато все необходимые приправы подают вместе с готовыми блюдами, чтобы каждый мог собственноручно контролировать вкус своего блюда. Поэтому при приготовлении суши дома не советуем использовать много приправ, так как по японским традициям это может просто-напросто испортить вкус блюда.
Основные ингредиенты
Если мы в Украине говорим “хлеб – всему голова”, то японцы скорее говорят “рис – всему голова”. Из него здесь готовят и блюда, и хлеб и даже саке. Все из-за географического расположения Японии, поскольку скалистый ландшафт подолгу задерживает влагу и создает тем самым идеальные условия для выращивания рисовых культур. Поэтому не удивляйтесь, если заметите, что он входит в состав практически каждого блюда национальной японской кухни. Вторым по популярности ингредиентом в японской кулинарной традиции является рыба. Поскольку Япония со всех сторон окружена водоемами, то неудивительно, что рыба и морепродукты здесь используют столь же часто как и рис. Этому есть и еще одна причина. Так как национальная религия японцев – буддизм. По его канонам запрещается употреблять мясо и молочные продукты. И даже сегодня, когда запреты на употребление этих продуктов давно уже не действуют, японцы все равно очень редко употребляют мясо и молоко. Возможно из-за дани уважения традициям своих предков, а возможно просто дело привычки.
Подготовка
Если вы хотите приготовить действительно качественные суши и роллы, в первую очередь следует обратить внимание на продукты, а точнее – на их качество. Ведь качество продуктов на вашем столе напрямую влияет на качество приготовленных вами блюд. Для этого лучше закупаться в специализированных магазинах, ведь вам понадобится рис специального сорта наивысшего качества. Его, конечно, можно заменить на обычный рис, но в таком случае получим неправильную консистенцию и суши могут рассыпаться. Также вряд ли вам удастся приготовить рис идеальной консистенции в обычной кастрюле – для этого созданы специальные высокотехнологичные рисоварки, с помощью которых рис получается не слишком клейким и не слишком рассыпчатым. Как раз такой рис нам и нужен.
Что касается выбора рыбы, то лучше покупать рыбу, которая уже подвергалась обработке (копченую и т.д.). Японцы привыкли употреблять рыбу сырой, не боясь нежелательных последствий, поскольку неподалеку море, поэтому проблем со свежей рыбой и морепродуктами в Японии никогда не было. В других странах (кроме Скандинавии) лучше использовать рыбу уже приготовленную, или ту, что подвергалась технологии шоковой заморозки. Также для приготовления нам понадобится специальных коврик, с помощью которого мы будем заворачивать наши роллы.
Выводы
Конечно, приготовить суши и роллы можно и дома, но если вы хотите получить на своем столе действительно качественные блюда по аутентичным японским рецептам – лучше довериться профессионалам своего дела. Это избавит вас от лишних хлопот, сэкономит ваше время, нервы и деньги. К тому же, это очень удобно, ведь можна заказать услугу “доставка суши Запорожье” от Килограмм, и поэтому даже если вы решите устроить спонтанный пикник – суши будут в указанном месте в указанное время.
KILOGRAMM SUSHI PROJECT – максимум вкуса и пользы в каждом кусочке!
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
