Если высушить фрукты без добавления сахара и других искусственных компонентов — получатся фруктовые чипсы, или же фрипсы. Они могут долго храниться, при этом сохраняются в том числе полезные микроэлементы и витамины, исходный вкус и аромат плодов.
Что такое фрипсы
Фрипсы — это фрукты и овощи, высушенные натуральным способом, без искусственных компонентов. Благодаря этому удается сохранить дневную норму плодов в сравнительно небольшом объеме — порядка 50 г, в среднем в десять раз меньше свежего объёма.
Изначально такой продукт был наиболее популярен только в нескольких странах, но постепенно фруктовые и овощные чипсы стали популярны во всём мире. Тем более что они избавляют от необходимости килограммами покупать свежие плоды. В высушенном виде они сохраняют практически 100% питательных веществ.
Чем полезны фруктовые чипсы
Распространённые варианты приготовления в промышленных условиях — сублимирование или вакуумная сушка. Заготовленная продукция подвергается глубокой заморозке, после чего под давлением выводится влага. Такие чипсы из фруктов и овощей полностью натуральны, и их польза очевидна:
- содержат витамины, в первую очередь C, также ряд других;
- богаты микроэлементами, включая железо, кальций, натрий;
- сохраняют богатый вкус, насыщенную текстуру и аромат.
Главные изменения, которые происходят с продукцией: она начинает хрустеть и сильно уменьшается в весе. Тем не менее даже из фрипсов можно без труда «приготовить» фрукты или овощи, которые послужили основой для сушки. Достаточно опустить эти чипсы в воду и подержать там какое-то время — их состояние вернётся практически к начальному.
С энергетической точки зрения, фрипсы отличаются довольно высокой калорийностью. Точный показатель зависит от разновидности сырья и от условий приготовления, но в среднем на 100 г готового продукта приходится 350 килокалорий.
Как готовить фруктовые чипсы
У всех, кто захочет приготовить фрипсы дома, есть такая возможность. Для этого нужно будет:
- взять свежие плоды, вымыть их и хорошо просушить, чтобы не осталось следов влаги;
- нарезать вместе с кожицей, чтобы получились тонкие ломтики;
- очистить мякоть от косточек и семян;
- подсушить получившиеся ломтики до тех пор, пока они не начнут хрустеть.
Для сушки можно задействовать обычную духовку, разогрев ее до температуры порядка 60 °C и оставив дверцу слегка открытой. Также можно готовить фруктовые чипсы в сушилке, которая подключается к электросети. Если готовить фрипсы дома, то на весь процесс уйдет не менее восьми часов. Примерно столько времени им нужно, чтобы перейти в хрустящее состояние и не сгибаться, а сразу ломаться — так же, как это делают привычные картофельные чипсы.
Как хранить фрипсы
Лучше всего сохранять этот продукт при комнатной температуре — там, где будет сухо и темно. При таких условиях фрипсы могут, как и пастила, храниться до шести месяцев или даже больше.
Главный «секрет» фруктовых чипсов — в том, что в них не содержится никакой влаги. Это и не даёт им портиться. К тому же они натуральные и не содержат никаких добавок, способных вызвать процесс гниения.
Рекомендуется хранить фрипсы подальше от нагрева и от прямого солнечного света. В качестве тары отлично подойдут контейнер с плотно закрываемой крышкой или же пакет с застёжкой зиплок.
Под брендом Ecosmak представлен широкий выбор фрипсов. Они изготовлены из разнообразных фруктов и овощей, отличаются восхитительным вкусом и сохраняют максимум полезных веществ.
