Обжаривание кофе: способы и особенности

Глоток свежезаваренного кофе дает энергию и задает настроение на целый день. Чашка напитка с утра — неизменная традиция для многих людей. Однако не многие задумываются, какой сложный путь проходит кофейное зерно, прежде чем превратиться в любимый напиток. Обжаривание кофе — ключевой этап, влияющий на его вкусовые и ароматические свойства. В статье расскажем, какие существуют степени и методы обжаривания зерен. 

Способы обжарки кофе

Выделяют несколько методов обработки зерен, которые наделяют напиток отличительными чертами:

1. Конвекционный ростер. Этот метод использует поток горячего воздуха для равномерного прогрева зерен. Он позволяет добиться однородного обжаривания и выделения сложных вкусовых оттенков.
2. Барабанный ростер. В механизме встроен барабан, который позволяет равномерно обжарить зерна и сделать более плотный вкус с выраженной кислинкой. Такой способ обжарки использует украинский бренд кофе МедХедс. В ассортименте бренда можно выбрать разнообразные виды кофе согласно вкусовым предпочтениям.

Степени обжаривания кофейных зерен

От степени прожарки зависит, какой вкус будет у кофе. Выделяют три основных вида, каждый из которых имеет свои ответвления:

1. Легкая (светлая) обжарка. Характеризуется менее насыщенным вкусом, но с достаточно выраженной кислинкой. Имеет такие подвиды: Коричная (Cinnamon), Легкая (Light), Завтрак (Breakfast), Новоанглийская (New England), Полугородская (Half-city).
2. Средняя обжарка. Зерна имеют более выраженный и насыщенный вкус, с легкой ноткой кислинки. Здесь выделяют такие типы: Американская (American), Средне-коричневая (Medium Brown), Городская (City), Коричневая (Brown)​.
3. Темная обжарка. Вкус кофе еще более насыщенный, ощущаются сладко-горькие нотки с минимальной кислинкой. Аромат, как и вкус, плотный. В этой степени обжарки выделяют известные подвиды: Эспрессо (Espresso), Итальянская (Italian), Европейская/Континентальная (Continental)​.

Существуют и промежуточные степени обжаривания: темнее средней и очень темная. Но для обычного любителя кофе разница будет практически незаметна. Подвиды степеней обжарки различаются температурным и временным режимами воздействия на кофейные зерна. Регулировка температуры в процессе позволяет контролировать выделение масел из зерен, что влияет на текстуру и аромат напитка, а длительность — на плотность и глубину вкуса. Обжаривание кофе — это наука и искусство, которые тесно переплетены. Этот процесс открывает перед нами бескрайние возможности для наслаждения разнообразием вкусов и ароматов. Вы можете ознакомиться с широким ассортиментом кофейных зерен в маркете важных штук Maudau и открыть для себя новых производителей. Разбираясь в способах и особенностях обжарки, мы можем глубже погрузиться в удивительный мир кофейной культуры.