Запуская первый раз в жизни бизнес в пищевой сфере трудно не прогореть и «не наломать дров» так как подводных камней уйма – от выбора места для бара или ресторана и до планирования меню закусок и напитков. Выбор необходимого профессионального оборудования и подбор официантов все это влечет массу проблем и может обернуться полным фиаско в случае неправильного подхода к решению данных вопросов.
Почему проще начинать с небольшого кафе или бара:
- не такие огромные финансовые расходы на аренду помещения и оборудование;
- нужен небольшой склад для хранения продуктов;
- ограниченное количество специальной техники для профессионального использования;
- минимум барменов – минимум людей – максимум дисциплины!
Нужно точно определить концепцию бара или кафетерия, в каком стиле будет помещение, что за коктейли и закуски будут подаваться. Это возможно после полного выяснения вашей целевой аудитории, а главное ее понимания, что люди захотят увидеть, посетив Ваше заведение. Следует осмыслить, где достаточная сосредоточение публики, которая подходят под выбранное представление кафе. Разобравшись в данном вопросе можно перейти к поиску помещения под будущий бар. Отличным выбором будет первый этаж торгово-развлекательного комплекса.
В случае многоквартирного дома можно обрести стабильные сетования проживающих жильцов в доме. Вдруг вы рискнете выбрать подвальное помещение то затруднения с канализацией, высокой влажностью и хорошим кондиционированием обеспечены. Да и мало людей пожелают спускаться в подвал, чтобы скоротать там время со своей компанией.
Чтобы принять правильный выбор стоит сразу выяснить несколько важных нюансов:
- пристально проанализировать объект изнутри, проверить надежность электрических кабелей, канализации, других коммуникаций;
- проанализировать удобство подходов, оценить подъезд к бару;
- оценить срок аренды, стоимость за квадратный метр;
- изучить рестораны рядом, понять, почему туда ходят люди;
Проведя полный анализ, становится, очевидно, какой концепт ресторана или кафе лучше всего выбрать. Не нужно брать хорошее помещение в неблагополучном районе города, там просто не будет нужной аудитории, и все ваши усилия могут пропасть даром.
Выбор профессиональной техники для ресторана или кафетерия – тонкости и нюансы выбора!
Самая большая статья при открытии бара это закупка профессионального барного оборудования. Все начинающие предприниматели производят просчет и решают, что можно обойтись недорогой бытовой техникой – однозначно неправильная мысль! Данное оборудование просто конструктивно не рассчитано на интенсивную работу в условиях промышленной кухни, или для установки на барной стойке.
Для работы с тестом не обойтись без качественного профессионального тестомеса, который можно подобрать по доступной цене на этой сайте https://hotmax.com.ua/elektromehanicheskoe/testomesyi.html. Для выпечки хлебобулочных изделий по собственной рецептуре без тестомесильного оборудования не обойтись ведь работать с придется с тестом в больших количествах. Также необходима будет профессиональная тестораскатка и мукопросеиватель.
Выбор обслуживающего персонала это важный этап в начале ресторанного бизнеса. Возвращение ваших потребителей во многом зависит от качества обслуживания официантами. Установка системы видеоконтроля решит несколько проблем – предупреждение попыток кражи внутри персонала и контролирование помещения в нерабочее время. Важным в запуске любого пищевого заведения является Ваша запоминающаяся отличительная особенность от конкурентов. Это может быть авторский напиток или закуска в меню, необычный дизайн интерьера и так далее, все это позволит запомниться этому месту на фоне остальных и привлечь больше внимания.
Молодому ресторатору также стоит разобраться как без ошибок заниматься экономической работой, рассчитывать запасы продуктов, экономно проводить различные закупки, рассчитывать финансовые затраты на выплату зарплат и т.д. Не занимаясь этим процессом можно быстро обанкротится, и потерять все вложенные средства и время.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
