Слойки с кабачками
Ингредиенты
1 упаковка – слоеное бездрожжевое тесто
3 шт. – кабачки
150 г – творожный сыр
соль – по вкусу
5 г – копченая паприка
Способ приготовления
Тесто разморозить. Кабачки нарезать тонкими полосками.
Раскатать тесто, нарезать полосками шириной около 5 см, длиной 25 см.
Выложить на тесто полоски кабачков, посолить по вкусу. Сверху на кабачки выложить небольшим слоем творожный сыр.
Свернуть полоски в виде цветка.
Форму для маффинов смазать растительным маслом, положить слойки.
Смазать слегка взбитым яйцом, посыпать копченой паприкой.
Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
Салат из кабачков (диетический)
Ингредиенты
по 1 шт. – кабачок (можно цукини), авокадо, соленый огурец
по 1 шт. – веточка кинзы, веточка базилика
Соль, лимонный сок, чеснок – по вкусу
Добавки
куриная грудка, тунец, яйцо – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок очистить от кожуры и нарезать вдоль тонкими слайсами. Слайсы нарезать вдоль тонкими полосками, как на спагетти или длинную лапшу.
Погружным блендером измельчить вместе авокадо, огурец, зелень, соль и лимонный сок, чеснок.
Перемешать соус с кабачковыми спагетти.
Добавить или курицу, или тунец, или яйцо.
Кабачковый торт
Ингредиенты
200 г – кабачок
1 шт. – яйцо
20 г – мука пшеничная
50 г – помидор
20 г – твердый сыр
зеленый лук – по вкусу
30 г – греческий йогурт
1 зуб. – чеснок
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок натереть на крупной терке, сок не сливать.
Добавить муку, яйцо и щепотку соли. Выложить на сковороду, обжарить на небольшом огне, под крышкой, с двух сторон.
Готовый блин разрезать на 4 части.
Для начинки измельчить помидоры, сыр, зеленый лук и чеснок.
Добавить йогурт, перемешать и собрать торт.
Кабачки с сыром в духовке
Ингредиенты⠀
⠀
150 г – сыр⠀
1-2 шт. – кабачки⠀
1 шт. – яйцо⠀
1 шт. – луковица⠀
3 зуб. – чеснок⠀
1/2 ст. – майонез⠀
1/2 ст. – сметана⠀
соль – по вкусу⠀
Способ приготовления
⠀
Кабачок можно не очищать от кожицы, если она тонкая, нарезать его поперек кружками по 1-1,5см толщиной. Лук нарезать тонкими кольцами.⠀
Сыр потереть на крупной терке, чеснок очистить и потереть на мелкой терке, либо пропустить через пресс, выложить эти продукты в глубокую миску.⠀
Добавить к сыру с чесноком сырое яйцо, майонез и сметану, перемешать все до однородности.⠀
Кабачки выложить на смазанный маслом противень в один слой, на каждый кружок положить по колечку-два лука.⠀
Сверху на каждый кабачок выложить по столовой ложке приготовленного соуса.⠀
Поставить кабачки в нагретую до 180-200 градусов духовку и запекать 30 минут до готовности и зарумянивания.⠀
Салат из жареных кабачков
Ингредиенты
2 молодых кабачка или цукини
150 г руколы
3 спелых помидора
100 г феты или брынзы
Оливковое масло и бальзамический соус – для заправки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать кружочками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или сковороде с обеих сторон.
Руколу промыть и обсушить.
Помидоры нарезать на кружочки, брынзу – на кубики.
Соединить все ингредиенты, посолить, заправить маслом и бальзамическим соусом.
Кабачковые оладьи с сыром
Ингредиенты
2 небольших молодых кабачка
Соль – по вкусу
3 небольших яйца
Сухой гранулированный чеснок – по вкусу
Смесь молотых перцев – по вкусу
Горсть рубленой петрушки
3 ст. л. муки с горкой
100 г мелко натертого сыра (твердого или моцареллы)
Растительное масло – для обжаривания
Способ приготовления
Кабачки помыть и натереть на крупной терке. Посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут. Тщательно отжать весь сок.
Добавить к кабачкам яйца, чеснок, муку и мелко натертый сыр. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Выкладывая тесто ложкой, пожарить кабачковые оладьи на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.
Лодочки из кабачков с курицей
Ингредиенты
4 небольших кабачка
500 г куриного филе
1 крупная луковица
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
1 крупный помидор
2 ст. л. оливкового масла
200 мл сметаны
Соль, перец, паприка – по вкусу
100 г сыра (пармезан, гауда)
Несколько веточек свежей петрушки – для подачи
Способ приготовления
Духовку разогреть до 200 градусов.
Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарубить, морковь – натереть, чеснок – раздавить в пасту, помидор нарезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть оливковое масло. Спассеровать лук в течение 5 минут, затем добавить морковь, чеснок и помидор. Тушить 3-5 минут.
Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась
Влить сметану и подержать на огне еще 1-2 минуты. Посолить и поперчить, добавить паприку и перемешать.
Кабачки разрезать пополам, мякоть вынуть ложкой. Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут.
Хрустящие палочки из кабачков
Ингредиенты
2 молодых кабачка среднего размера
1 яйцо
1 ст. панировочных сухарей
1/2 ст. натертого твердого сыра (например, пармезана)
Чесночный порошок (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
Нагреть духовку до 200 °С.
Кабачки хорошо промыть и нарезать длинными палочками.
В маленькой миске смешать яйцо, соль и перец.
В другой миске смешать панировочные сухари, сыр, чесночный порошок и немного соли.
Погрузить кабачковые палочки сначала в яйцо, затем в панировочную смесь и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
Выпекать 25–35 минут до румяного золотистого цвета.
Крем-суп из кабачков с чесночными гренками
Ингредиенты
1 кг кабачков
1-2 луковицы
1 долька чеснока
2 ст. л. растительного масла
500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
200 мл сливок
1/2 ч. л. прованских или итальянских трав
соль, молотый перец
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки с горкой
Для чесночных гренок
Несколько ломтиков белого хлеба без корок
1 долька чеснока
Оливковое масло
Способ приготовления
Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения.
В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
Подавать суп с крутонами и зеленью.
Рулетики из кабачков с орехами
Ингредиенты
Кабачок – 70 г
Грецкий орех – 45 г
Зерновая горчица – 5 г
Чеснок – 1 г
Зелень (петрушка, укроп) – 4 г
Для заправки
Сок лимона – 50 мл
Мед – 50 мл
Горчица – 50 мл
Растительное масло – 100 мл
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезаем очень тонкими пластинками вдоль. Должно получиться примерно 8 штук. Слегка поджариваем с двух сторон.
Для горчично-медовой заправки взбиваем все ингредиенты вместе. Грецкие орехи перебиваем в блендере, добавляем чеснок, зелень, зерновую горчицу, соль по вкусу, а также горчично-медовую заправку.
Смазываем начинкой пластинки кабачка и заворачиваем рулетом. При желании можно скрепить шпажкой, но обычно поджаренный овощ и так хорошо держит форму.
Источник: lifestyle.segodnya.ua
