Семена чиа – это практически безвкусные маленькие темные зернышки. По мнению ученых, они были популярны еще во времена цивилизации ацтеков: уже тогда, согласно данным, полученным при раскопках, знали об их пользе и применяли в пищу. Сегодня они считаются суперфудом: о полезных свойствах известно столько, что диетологи назначают их при совершенно разных проблемах. Ведь в зависимости от особенностей приема можно получить разные результаты: очиститься от токсинов, нормализовать перистальтику кишечника, похудеть или насытить организм кальцием, магнием, омега-3 и другими полезными веществами. Мы выяснили, в каких случаях семена чиа противопоказаны и как правильно их употреблять, чтобы получить тот или иной эффект, пишет segodnya.ua
Семена чиа содержат довольно много омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые не вырабатываются в организме, однако нужны для его нормального функционирования. Так, омега-3 необходимы для сердца и сосудов, а омега-6 – для суставов. Поэтому регулярное употребление семян – лучшая профилактика болезней сердечно-сосудистой системы, “таблетка” от высокого давления и воспаления суставов. Также этот суперфуд – отличный источник кальция. Еще в продукте много магния, поэтому он восстанавливает нервную систему, снижает уровень стресса и даже может излечить от депрессии. Содержится в суперфуде растительный белок и незаменимые аминокислоты, которые тоже полноценно и быстро усваиваются.
Однако есть одно НО: все эти полезные свойства зерна имеют лишь в том случае, если непосредственно перед приемом вы их перемололи в порошок (например, с помощью кофемолки)! Если же вы употребляете семена в целом виде (размачивая или добавляя в салаты) – абсолютно никакие из вышеперечисленных полезных веществ в организме не усваиваются. Дело в том, что семена чиа покрыты необычной клетчаткой: когда она размокает, то образует слизь, которая “защищает” витаминное ядрышко. Единственная польза, которую вы получите от “твердых зерен” – это механический эффект: суперфуд качественно обволакивает слизистую пищеварительного тракта и защищает от вредных и агрессивных продуктов. Рекомендовано употреблять семена в твердом виде и тем, кто хочет сбросить лишний вес. Ведь они “объемные”, но при этом малокалорийные: насытитесь быстрее, а калорий получите меньше. Еще один эффект – чистка кишечника от токсинов. Чиа работает, словно метелка, “сметая” на своем пути все шлаки, которые скопились в организме. Со временем у человека нормализуется перистальтика кишечника.
Среди противопоказаний к приему семян чиа – индивидуальная непереносимость. Она встречается редко, но проверить себя не помешает. Первые 4 дня употребляйте по 1 ст. л. зерен. Если все хорошо, можно увеличить дозу.
Противопоказаны чиа при болезнях ЖКТ в стадии обострения: например, при острых воспалениях поджелудочной железы. Стоит временно отказаться от суперфуда при диарее и отравлении.
Случаи передозировки и побочных эффектов встречаются крайне редко. Но если не размачивать чиа в достаточном количестве жидкости, кишечник может “забиться”, тогда запора не избежать. Если же вы четко соблюдаете рецепт, бояться не стоит, и семена можно принимать хоть каждый день. Их можно давать и деткам, начиная от года.
Как принимать семена чиа
Семена считаются обычным продуктом питания, поэтому строгих ограничений в их употреблении нет. Оптимальная дозировка – 50 г в сутки (3 ст. л.). Это количество можно съесть как в один присест, так и разделить на все приемы пищи. Чаще всего продукт на ночь замачивают в растительном молоке, йогурте или кефире, добавляют в соки, готовят из него коктейли или чиа-пудинги. Но если сочетаете суперфуд с молочными продуктами, пользы получите меньше, ведь любая молочка снижает всасывание полезных ингредиентов из других продуктов. Поэтому йогурт с чиа на завтрак всего лишь почистит кишечник и подарит чувство сытости. Измельченные зерна можно добавлять в каши, посыпать ими салаты и т. п.
Смузи: очищаем кишечник
Понадобится (на 1 порцию):
семена чиа – 2–3 ст. л.
растительное молоко (или обычное молоко, кефир, йогурт) – 200 мл
банан – 1 шт.
любые ягоды — 50 г
Приготовление (10 минут):
С вечера залейте семена чиа любой из выше предложенных жидкостей. Особенно вкусно получается с растительным молоком – например, миндальным или кокосовым. Накройте посуду и положите в темное прохладное место (можно в холодильник). Утром почистите банан и нарежьте кусочками. Сложите фрукт в блендер, добавьте ягоды и настоянные семена чиа. Тщательно взбейте.
Коктейль: получаем витамины
Понадобится (на 1 порцию):
банан – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
киви – 1 шт.
семена чиа – 2 ст. л.
апельсиновый сок – 200 мл
мед – по вкусу
Приготовление (15 минут):
Помойте и очистите все фрукты, нарежьте их небольшими кусочками и сложите в блендер. Залейте апельсиновым соком и тщательно взбейте. Семена чиа перемелите в порошок с помощью кофемолки и добавьте их к фруктовой массе. Еще раз взбейте, подсластите медом и можете пить коктейль.
Маффины: изобретаем новый вкус
Понадобится (на 4 порции):
семена чиа – 1 ст. л.
пшеничная мука – 1 стакан
пищевая сода – 2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
белок яйца – 2 шт.
лимонный сок – 2 ч. л.
цедра лимона – 1 ч. л.
черника – 1/2 стакана
ванилин – щепотка
Приготовление (35 минут):
Смешайте в миске пшеничную муку, семена чиа, пищевую соду, соль и всыпьте ванилин. Добавьте к этой смеси белки, лимонный сок и цедру, перемешайте. В готовое тесто всыпьте чернику, еще раз перемешайте. Разлейте тесто в формы, выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
