Тофу получают из соевых бобов, это универсальный продукт, который приносит много пользы для здоровья. Это отличный источник аминокислот, железа, кальция и других микроэлементов.
Возможно, что именно в этом продукте заключается секрет долголетия и отсутствия проблем с лишним весом у народов Азии.
Тофу – базовый продукт тайской, японской и китайской кухонь. Его получают путем сгущения свежего соевого молока, прессования в твердый блок и последующего охлаждения – во многом аналогично тому, как традиционный молочный сыр производят путем сгущения и отверждения молока.
Существует три основных вида тофу, классифицирующихся по способу производства и уровню консистенции. Последняя напрямую связана с содержанием белка: чем плотнее и суше продукт, тем больше в нем протеинов.
“Западный” тофу самый плотный и твердый, “хлопковый” – более водянистый и мягкий, и, наконец “шелковый” – самый нежный.

Тофу является хорошим источником белка и содержит все девять незаменимых аминокислот. Это также ценный растительный источник железа и кальция и минералов марганца, селена и фосфора. Кроме того, тофу является хорошим источником магния, меди, цинка и витамина В1.
Тофу – отличная еда с точки зрения здорового питания.
Порция 100 г содержит:
73 ккал,
4,2 г жира,
0,5 г жиров,
0,7 г углеводов,
8,1 г белка.
Считается, что соевый белок (из которого производят тофу) помогает снизить уровень плохого холестерина. Тофу содержит фитоэстрогены, которые называются изофлавоны. Это группа химических веществ, содержащихся в растительной пище. Они имеют структуру, аналогичную женскому гормону эстрогену, и поэтому имитируют действие эстрогена, вырабатываемого организмом. Считается, что они потенциально снижают риск рака молочной железы, а также помогают облегчить симптомы климакса.
Если вы вегетарианец или веган, то соевые продукты, такие как тофу, могут стать неоценимой частью вашего рациона.
Как выбирать и хранить тофу
Тофу продается на развес или в отдельных упаковках, которые хранятся в холодильнике. Тофу также продается в герметичных контейнерах, которые можно держать при комнатной температуре. Они не требуют охлаждения до тех пор, пока не будут открыты. После вскрытия соевый сыр необходимо промыть, залить водой и хранить в холодильнике. Чтобы сохранить тофу свежим в течение одной недели, воду следует часто менять. В оригинальной упаковке тофу можно заморозить на срок до пяти месяцев.
Благодаря нейтральному вкусу и широкому диапазону консистенции, тофу удачно сочетается практически со всеми типами вкусов и продуктов. Твердый тофу лучше всего подходит для выпечки, гриля и жаркого, а мягкий тофу идеален для соусов, десертов, коктейлей и заправок для салатов.
Тофу и все соевые продукты содержат большое количество оксалатов. Люди, которые имеют склонность к образованию оксалатсодержащих почечных камней, должны избегать чрезмерного потребления соевых продуктов.
Соя содержит фитогормоны, избыток которых может привести к сбоям в работе эндокринной системы. По этой же причине с осторожностью стоит употреблять продукт беременным. Переедание тофу также может вызвать диарею.
Тофу также нельзя употреблять при непереносимости сои.
Источник: segodnya.ua
