Благодаря своему нейтральному вкусу, кабачок – очень универсальный овощ. Из него делают супы, рагу, основные блюда, горячие и холодные закуски. Кабачки даже добавляют в сладкую выпечку.Для приготовления летних блюд желательно выбирать молодые овощи с тонкой нежной кожицей. Однако если шкурка загрубела, срежьте ее, пишет segodnya.ua
Кабачковый крем-суп с гренками
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
1 кг кабачков
1-2 луковицы
1 долька чеснока
2 ст.л. растительного масла
500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
200 мл сливок
1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
Соль, молотый перец
50 г сливочного масла
1 ст.л. муки с горкой
Для чесночных гренок:
Несколько ломтиков белого хлеба без корок
1 долька чеснока
Оливковое масло
Способ приготовления:
Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения. В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
Подавать суп с крутонами и зеленью.
Пицца диетическая из кабачков
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
1 кг кабачков
1/4 стакана молока
Лук, чеснок, зелень
3 помидора
2 яйца
1 куриная грудка
1 морковь
50 г муки
50 г твердого сыра
Способ приготовления:
Яйцо слегка взбить вилкой.
Нашинковать кабачок средними кольцами, окунуть в яйцо, затем в муку, обжарить с обеих сторон, разложить на бумажном полотенце для удаления остатков масла.
Натереть очищенную морковь на терке с крупными отверстиями.
Порубить как можно мельче чеснок, помидоры порезать кольцами, лук – полукольцами.
Смазать форму или большую сковороду маслом, уложить на кабачковую пиццу в два слоя кольца кабачков одно к другому, прикрыть их слоем из вареной и нарезанной тонко поперек грудки курицы. Уложить на мясо слой из лука с морковью, далее помидоры, закончить чесночным слоем.
Верх диетической пиццы из кабачка с куриным филе присыпать сыром, залить взбитым с молоком яйцом, присыпать зеленью, отправить кабачковую пиццу в духовку, держать до расплавления сыра.
Рисовая запеканка с кабачками
Время приготовления:
1 час 30 минут
Ингредиенты:
1/3 стакана риса
1 ст.л. растительного масла
1 луковица
1 средний кабачок
2-3 яйца
100 г тертого сыра
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло – для смазывания формы
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 ºС. Смажьте маслом жаропрочную форму для запекания.
Рис промойте и отварите в подсоленной воде.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте нарезанный лук. Готовьте, помешивая, пока он не станет мягким.
Переложите жареный лук в большую миску, добавьте натертый и отжатый от лишней жидкости кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Выложить кабачковую смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте остатками сыра.
Запекайте 30-40 минут. Достаньте из духовки и немного остудите перед подачей. Разрежьте на порционные куски и подавайте.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
