Их даже в руку приятно брать, не то что есть. Капкейки – удивительный десерт. Они праздничны всегда. И если задача – приготовить что-то необычное на 8 Марта стоит сейчас – позаботьтесь и о десертах. Эти капкейки обязательно понравятся всем, ведь внутри них клубника, а украшает – творожный крем.
Капкейки с клубничной начинкой и творожным кремом
Ингредиенты
80 г – сливочного масла
150 г – сахара
3 г – соли
60 г – яиц
120 г – сливок 33%
0,5 г – ванилина
130 г – муки
6 г – разрыхлителя
Для начинки
300 г – замороженной клубники
70 г – сахара
5 г – пектина
20 г – лимонного сока
Для крема
100 г – клубничного конфитюра
80 г – белого шоколада
80 г – сливочного масла
200 г – творожного сыра
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты, кроме муки, миксером.
Примешать смесь с мукой вручную.
Переложить в кондитерский мешок, отсадить в формочки по 45 г.
Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах 25 минут. Остудить.
Клубнику смешать с сахаром и поставить на средний огонь. Вторую часть сахара перемешать венчиком с пектином. Добавить, когда температура клубники поднялась до 45 градусов и сахар растворился, перемешать. Варить 1 минуту.
Добавить свежевыжатый лимонный сок. Снова дать закипеть, снять с огня.
Соединить горячий конфитюр и растопленный шоколад, хорошо размешать венчиком. Охладить.
Добавить размягченное сливочное масло, размешать до однородности. Переложить в кондитерский мешок и дать стабилизироваться 3-4 часа.
Наполнить капкейки с помощью кондитерского мешка.
Получившийся крем соединить с творожным сыром, слегка взбить, украсить капкейки.
Источник: segodnya.ua
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
