Биологически рукола – это капуста, но ее употребляют, как салатную зелень или пряность. Самый нежный вкус – у молодой руколы: она имеет более выраженный ореховый оттенок. Кулинары утверждают, что эта зелень не терпит “тяжести”, то есть насыщенных, жирных заправок – тогда она теряет свой уникальный вкус.Например, ее не добавляют в майонезные салаты и не подвергают длительной тепловой обработке. Идеальные заправки для руколы – оливковое масло, сок лимона, горчично-медовые соусы, пишет segodnya.ua
Салат из груши и руколы
Сыр дор блю хорошо подчеркивает островатый вкус листьев руколы, а груша добавляет салату сочности.
Ингредиенты:
1 большой пучкок руколы
1 спелая груша с плотной мякотью
100 г сыра дор блю или любого другого сыра с голубой плесенью
Оливковое масло
Светлый бальзамический уксус
Соль, перец
Способ приготовления:
Руколу замочить на полчаса в холодной воде, помыть и обсушить.
Грушу почистить и нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
Выложить на тарелку зелень, сверху разложить кусочки груши и сыра дор блю.
Посыпать салат солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Салат из руколы, томатов черри и пармезана
Легкий и вкусный зеленый салат с помидорами и сыром.
Ингредиенты:
Половина большого пучка руколы
3-4 листа салата айсберг или другого листового салата
Горсть помидоров черри
100 г пармезана
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль, перец
Способ приготовления:
Листья айсберга и руколы помыть и порвать руками.
Помидоры разрезать на четвертинки.
Пармезан нарезать тонкой стружкой с помощью овощечистки.
Выложить на тарелку зелень, томаты и сыр.
Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Полить этой заправкой салат.
Салат из руколы и инжира
Такой салат – по-летнему яркий и сочный, а кроме того, его легко можно адаптировать к постному меню, заменив сыр орешками – кедровыми или кешью.
Ингредиенты:
1/4 небольшого кочана радиккьо
1/4 среднего пучка руколы
4 шт. сушеного инжира
100 г пармезана
Для заправки:
1 ч.л. меда
1 ч.л. белого винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
Способ приготовления:
Инжир замочить в теплой воде на 15 минут.
Салатные листья помыть и порвать руками.
Пармезан нарезать тонкими кусочками, а инжир – сегментами.
Выложить на блюдо салатные листья, а на них – ломтики сыра и кусочки инжира.
Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
