Масленица 2020 стартует 24 февраля и заканчивается 1 марта. Если следовать традициям, в Сырную неделю блины нужно печь каждый день. А самую пышную трапезу устраивать в Прощеное воскресенье, вместе с сожжением чучела Зимы.Помимо блинов, на Масленицу принято готовить оладьи, пироги, вареники, сырники, рыбные блюда, драники, печенье “хворост” и разнообразную выпечку. Из напитков подают сбитень и варенец, пишет segodnya.ua
Драники с грибами и сметаной в духовке
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
5 картофелин
1 яйцо
2 луковицы
2 ст. л. пшеничной муки
1 зубчик чеснока
4-5 шампиньонов
Смесь перцев – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Способ приготовления:
Картофель, одну луковицу и чеснок почистите и натрите на терке.
Добавьте просеянную муку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду, влейте масло и столовой ложкой выложите тесто. Обжарьте с двух сторон до готовности. Драники должны быть румяного цвета.
Лук и грибы тонко нарежьте. Обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета. Немного посолите.
Возьмите два керамических горшочка. На дно выложите первый слой драников.
Затем добавьте примерно по столовой ложке сметаны и жареные грибы с луком. Повторите слои.
Разогрейте духовку до 180-200 ºС и поставьте туда горшочки на 20 минут. Запекайте под крышечками.
Вареники на кефире с творогом
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
1 стакан кефира
2,5-3 стакана муки
1 яйцо
Щепотка соли
1 ч. ложки сахарного песка
1/3 ч. ложки соды
Для начинки:
250 г творога
1 яичный желток
2 ст. ложки сахарного песка
Щепотка соли
Способ приготовления:
Налейте в емкость кефир, добавьте яйцо, сахарный песок, немного соли и соды. Тщательно размешайте до однородности и оставьте смесь постоять 5 минут. Затем постепенно добавляйте муку. Ее может потребоваться от 2,5 до 3 стаканов, в зависимости от клейковины и сорта.
Накройте тесто и оставьте его полежать около 15 минут. Пока оно отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Протрите творог через сито. Добавьте желток, сахарный песок и щепотку соли. Размешайте до состояния однородности.
Для большего удобства в работе разделите тесто на несколько частей. Взяв одну из них, остальные оставьте под полотенцем. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее на кусочки. Каждый такой кусочек расплющите и немного раскатайте.
Слепите вареники и выложите их на поверхность стола, посыпанную мукой. Отварить их в подсоленной воде. После того как они всплывут, варите их еще 3-4 минуты. Вареники на кефире с творогом готовы.
Пирог с лососем из слоеного теста
Время приготовления:
1.5 часа
Ингредиенты:
700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
400 г слоеное тесто
1 яйцо
70 г сливочного масла
1 лимон
1 пучок зелени (петрушки, укропа, шпината)
6- 7 шампиньонов
Соль, перец, специи – по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 ºС.
Замариновать рыбу: натереть филе солью и специями, выжать сок половины лимона. Из другой половины лимона натереть цедру.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Зелень мелко порубить. Соединить масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.
Грибы нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.
Слоеное тесто разделить на две части и раскатать так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложить рыбу на тесто, смазать соусом из масла и зелени, а сверху выложить обжаренные грибы. Сверху накрыть второй половиной теста.
Взбить яйцо, смазать края пирога и защипнуть их, чтобы не расклеились, а также смазать яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.
Поставить пирог в разогретую духовку, сделав сверху три небольших прокола вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
Сырники с маком
30 минут
Ингредиенты:
300 г творога
1 ст. л. сахара
1 яйцо
Ванилин
1,5 ст. л. мака
3 ст. л. муки
1 щепотка соли
Способ приготовления:
Творог размять вилкой вместе с сахаром, добавить все остальные ингредиенты.
На присыпанной мукой поверхности сформировать “колбаску”.
Разрезать ее на шесть частей, придать форму будущим сырникам, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.
Старинный медовый сбитень
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
1 л воды
150 г меда
100 г сахара
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
1 палочка корицы
Щепотка кардамона
1 ч.л. тертого имбиря
Щепотка острого красного перца
100 мл яблочного сока
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и мед и перемешайте до полного растворения.
Добавьте в кастрюлю специи и кипятите на медленном огне 10-15 минут.
Влейте в горячий напиток яблочный сок (лучше – свежевыжатый). Подавайте сбитень горячим. В напиток можно добавить тонкие ломтики лимона.
