В Днепропетровске прошел конкурс кондитеров-новичков. За победу соревновались пятнадцать участников из десяти городов области. Все конкурсанты – учащиеся кулинарных колледжей и училищ.
Основная задача – сделать красивый торт с использованием современных технологий.
На вид – обычный пластилин. На самом деле – марципан, которому можно придать любую форму. С эластичного лепешки Елена вырезает лепестки. Десять минут – и сладкий мак готов. На несколько часов цветы оставляют в холодильнике. Когда остынут – ‘садят’ на торт.
Марина Коваленко, участник конкурса (Кривой Рог):
– Расправить примятости на самих лепестках, и тогда роза будет выглядеть очень естественно.
Свой торт Марина готовила два дня. Коржи – бисквитные, крем – масляный. Все остальное – марципаны и растопленный шоколад. Признается: самое сложное было сделать украшения. Конкурсантки говорят: с первого раза сладкие фигурки – выходят мало у кого.
Полина Колпакова, участница конкурса (Павлоград):
– Шоколад ломается, крошится, тонкий-очень деликатная работа. Я их научилась делать где-то за неделю-ну, хорошо так, чтоб не отпадали.
В составе жюри – и преподаватели, и руководители кондитерских предприятий. Не скрывают: присматривают на свое производство будущих рабочих. В тортах оценивают – и вкус, и вид, и сложности исполнения.
Светлана Высоцкая, председатель жюри, руководитель кондитерского цеха фабрики:
– Смотришь-вроде каждый красивый по-своему, но когда уже вникаешь-видишь, где очень красиво, а где надо немножко подержать, поучиться. Именно ювелирность, именно стоянию рук, умение, держание корнетиков.
Победителя определят на следующий день. А после этого – конкурсными работами вместе и полакомятся.
– источник:
