Современные технологии в хранении вина

0
30

Тяжелый, круглогодичный труд виноградарей дает свои плоды в виде янтарных гроздей, вобравших в себя тепло солнца, утреннюю росу и дуновение ветра. Чтобы вырастить качественный материал для изготовления вина необходимы знания и опыт. Виноградарство в каждом регионе имеет свои особенности. Цикл работ зависит от климата, состояния почвы, наличия влаги.

Собранный урожай отправляют на винодельни и винные заводы, где сочные ягоды превращаются в многогранный хмельной напиток – вино. Цикл изготовления хорошего вина длится на протяжении длительного времени, порой – нескольких лет. Завершающим и очень важным моментом является хранение вина. Нарушение правил хранения может свести на «нет» труд многих людей, и ценный напиток будет безнадежно испорчен.

Где виноделы сохраняют вино

Максимально оптимальным местом для хранения вина будет винный погреб или специально оборудованные складские помещения. В них поддерживается температура от +5 до +20°C и другие условия:

  • влажность не более 85%
  • вентиляция
  • отсутствие посторонних запахов
  • минимальное освещение

Хранение вина при температуре выше +25°C – недопустимо, это убьет напиток. Повышенная влажность вызывает развитие грибковых спор и гибель вина, а слишком низкая к пересыханию пробок. Как следствие – попадание воздуха внутрь бутылок, испарение винного спирта, после чего вино можно вылить. Яркий свет, особенно ультрафиолет, способствует окислению ферментов – вино приобретает специфический, не очень приятный вкус.

Хранение вина после покупки

Купив бутылку хорошего вина необходимо позаботиться о его хранение. В квартирах, ресторанах – нет винных погребов, обеспечивающих климат для хранения бутылок с вином. Современные технологии пришли на помощь винной индустрии. Для хранения вина в домашних условиях или заведении https://винные-шкафы.com.ua предлагает винные шкафы различных размеров. Они могут быть отдельно стоящими и встраиваемыми.

Шкаф для вина создает все необходимые условия для правильного хранения напитка:

  • температуру с разделением на зоны
  • влажность
  • защиту от ультрафиолета
  • очищение воздуха
  • наклон бутылок
  • отсутствие вибрации

При таких условиях возможно не только кратковременное, но и длительное хранение вина. При правильных условиях напиток не утратит своих первоначальных свойств, а букет вкусовых качеств и аромата станет более насыщенным.

Какая температура необходима для вина

Лучшей температурой для хранения вина считается 10-14°C. В винах содержатся спирты, фенолы, эфиры, кислоты, летучие соединения, создающие аромат. Всю комбинацию необходимо сохранить при помощи температурного режима. Перед подачей напитка к столу рекомендуется задать определенную температуру в винном холодильнике в зависимости от разновидности:

  • шампанское, игристые вина 3-7 °С
  • молодые белые и розовые вина 7-13 °С
  • выдержанные белые и розовые 11-13 °С
  • молодые красные вина 13-15 °С
  • насыщенные, сортовые красные вина стоит подавать при температуре 14-16 °С
  • выдержанные красные вина подавать при температуре 16-20 °С

Грамотная подача вина нужной температуры подчеркнет тончайшие нотки напитка и оставит приятное послевкусие. 

ЛИШІТЬ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here