Все слышали про суши. Маленькие ресторанчики на каждом углу. Японские суши популярны во всем мире. И многие знают, что суши принято есть палочками. Но как это многие начинающие не знают или затрудняются их использовать. Так давайте сегодня представим себя в красивом ресторане с приятной музыкой и научимся есть этот восточный деликатес.
Немного о сервировке
Японцы большое значение отводят духовной жизни. И перед приемом пищи они всегда проводят «очищение» души. Приходя в ресторан, первым делом, перед тем как подадут заказ, вам принесут влажное теплое полотенце, которое называется ошибори. Оно даётся для очищения рук и для снятия духовной отрицательной энергии. Затем необходимо свернуть ошибори в трубочку снова, как было перед использованием.
После этого вам подадут блюдо. Вместе с ним вы увидите в мисочке соевый соус. Правильным будет, если вы опустите суши в соус палочками, не погружая полностью, затем целыми положите в рот. Не надо оставлять блюдо надолго в соусе. В таком случае рис размокнет. Хватит того, чтобы просто мокнуть и вытащить сразу. Так же есть особое правило для нигири-суши. Макать их надо рыбной стороной, погружать в рот тоже.
Васаби – острая приправа, разновидность хрена. Правильным будет добавить в соус или на суши. Но сыпьте немного. Приправа очень острая.
Принято съедать маринованный имбирь перед едой и перед каждым новым видом суши. Он освежает полость рта, чтобы вы могли полностью насладиться новым вкусом.
Правила употребления суши
Во-первых, суши надо есть целыми. Они маленькие, поэтому их легко можно съесть целиком.
Что касается столовых приборов. По этикету мужчины все-таки могут кушать суши руками, но это мало распространено да и не лучший вариант. В Японии женщинам этого не позволяют. Им приходится брать суши только палочками. Конечно, за пределами Японии и Китая вам предложат вилку и нож. Но это неудобно и некультурно.
Китайские и Японские палочки используются по-разному. Трудными в использовании являются традиционные японские палочки хаси. Или как их еще называют хаши. Брать надо по одной палочке. От верхнего конца возьмите меньше половины, примерно одну треть палочки. Берите толстым концом к себе (наверх), если палочки так устроены.
Положите между указательным и большим пальцем. Придерживайте палочку безымянным пальцем. У вас получится кольцо из среднего, указательного и большого пальцев.
Затем вторую палочку возьмите над первой между большим и указательным, придерживая средним. Расстояние между палочками должно быть около полутора сантиметров.
Двигайте только верхней палочкой. Согните указательный палец, чтобы свести палочки.
Правила этикета
В Японии этикет стоит на высоком месте. Соблюдение этикета при употреблении суши – многовековая традиция, несоблюдение которой является грубым тоном в стране.
Поэтому, будет не лишним узнать несколько правил:
• Не прокалывайте пищу палочками.
• Не размахивайте ими, не тыкайте в стол, не рисуйте в воздухе.
• Не зажимайте их в кулак. Это угрожающий жест.
• Перекладывать суши друг другу. В обычных случаях просто передвиньте тарелку, если вы хотите поделиться с соседом.
• Хотите переложить еду к себе, то возьмите ее обратной стороной палочки или сервировочными палочками, этот вариант будет лучше.
• Не выбирайте суши палочками. Сделайте это мысленно. Если вы притронулись палочкой к суши, то берите их.
• Не трясите суши, если хотите их остудить.
• Не облизывайте палочки.
• Не наклоняйтесь над тарелкой, а подносите суши ко рту.
• Если хотите пододвинуть тарелку, то не делайте это палочками, а возьмите тарелку руками.
• После употребления положите палочки на подставку.
Вам необходимо привыкнуть к этому. Да это сложно, и запомнить все сразу совсем не просто. Потренируйтесь держать палочки дома. Сходите в ближайший хороший суши ресторан, закажите блюдо и проделайте указанное снова. Соблюдайте этикет. Возьмите друзей. Их это порадует. Научите их всем этим премудростям. Суши рестораны вам очень понравятся. Хорошая красивая обстановка, приятное обслуживание. Вы не пожалеете о потраченном времени. Сами суши тоже окажутся очень вкусными.
А лучше съездить в Японию. В Токио есть отличный ресторан Суши Дай. Там самая свежая рыба и большое разнообразие кухни. Там вам понравится больше, чем в Украине или где еще. Ведь у нас редко встретишь хороших поваров.
