Черемшу можно добавлять в салаты, супы, рагу, соусы, запеканки, готовить начинки для хлеба и пирогов. Вкус этой зелени настолько яркий, что блюда из черемши не нуждаются в большом количестве ингредиентов, пишет segodnya.ua
Крем-суп из картофеля и черемши
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
1 луковица
1 лук-порей
3 средних картофелины
Немного подсолнечного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 л куриного бульона
1 лавровый лист
150 мл густой сметаны или сливок
50 мл белого сухого вина
100-150 г листьев черемши (1 большой пучок)
Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления:
Нашинкуйте репчатый лук и лук-порей. Картофель порежьте кубиками.
Разогрейте растительное масло со сливочным. Когда пена от сливочного масла осядет, добавьте оба вида лука. Потушите до мягкости.
Добавьте картофель, лавровый лист и горячий бульон. Варите до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, добавьте сливки или сметану, вино и нарезанную черемшу. Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите до кипения и взбейте все блендером.
Подавайте суп горячим c гренками из багета и кусочками вареного яйца.
Зеленый борщ с черемшой и щавелем
Время приготовления:
1.5 часа
Ингредиенты:
300 г мяса на косточке
2 луковицы
2 яйца
1 морковь
1 помидор
2 ст.л. растительного масла
2 картофелины
1 пучок черемши
1 пучок щавеля
1 пучок петрушки
Соль, перец
Способ приготовления:
Мясо на косточке промыть, луковицу очистить.
Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
Варить 1-1,5 часа, снимая пену, луковицу после 15 минут варки убрать.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон. Варить 3-5 минут.
Достать мясо и разделить.
В сковороде на растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук и тертую на терке морковь.
Все зелень промыть и обсушить, мелко нашинковать
В бульон добавить пережаренную морковь и лук. Добавить мясо и варить 2-3 минуты.
Добавить кубиками нарезанный помидор, варить 2 минуты.
Добавить зелень, перемешать и посолить. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
Разлить по тарелкам и выложить ломтики отварных яиц. Подавать к столу со сметаной.
Грибной суп с черемшой
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты:
400 г банка нарезанных шампиньонов
800 мл овощного бульона
100 г черемши
2 шт. белого лука
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 ст. л. оливкового масла
Соль морская и перец – по вкусу
Способ приготовления:
Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей – небольшими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло и слегка обжарьте лук.
Добавьте шампиньоны и немного овощного бульона и тушите на медленном огне 15 минут.
Влейте оставшийся бульон, положите в суп морковь и сельдерей и варите еще 15 минут.
Черемшу промойте под проточной водой, нарежьте тонкими полосками и положите в суп.
Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
