Рыба – один из самых важных ингредиентов для приготовления суши и роллов. От свежести и качества этого ингредиента зависит не только вкус суши, но и ваше здоровье.
Сорта рыбы, используемые для приготовления суши
Для классических японских суши используют океаническую рыбу, сырую или слегка подсоленую. Для начинки популярных видов суши и роллов могут использоваться различные виды рыб. Самые распространенные:
- Лосось (семга, форель, нерка, кета, кижуч) – самый популярный и доступный вид рыбы для суши. Для начинки используют свежий или слегка подкопченый лосось.
- Морской или речной угорь – используют для приготовления роллов и суши в сыром и копченом виде.
- Тунец – король суши. Довольно дорогой вид рыбы, однако очень популярен в японской кухне благодаря своим вкусовым качествам.
- Морской окунь, палтус – нежное белое мясо этих видов прекрасно подходит для приготовления суши.
Что следует знать при выборе рыбы
Если вы решили заказать суши или роллы на дом с доставкой, то беспокоится о свежести продуктов не стоит. Сервисы доставки готовой еды используют только качественные продукты с соблюдением правил и сроков хранения. Большой выбор суши и роллов по низким ценам вы найдете на сайте 966.ua.
Если же вы решили приготовить суши дома, то следует ответственно подойти к выбору рыбы, которая должна быть максимально свежей. Покупка некачественного продукта может грозить серьезными отравлениями и проблемами со здоровьем. Покупая рыбу для приготовления суши, необходимо учитывать следующие нюансы:
- Лучше покупать целую, неразделанную тушку. Так проще убедиться в свежести рыбы. Кроме того, лежалую продукцию часто “реанимируют” – промывают, отрезают голову и снова пускают в продажу.
- Свежая рыба должна пахнуть морем и ничем больше. Отсутствие запаха – тоже тревожный звонок – скорее всего ее уже промыли и обработали уксусом.
- Чешуя, глаза и жабры – главные показатели свежести рыбы. Жабры должны быть красные(у свежей рыбы) или розовые (у мороженной), а не серые или белые. Глаза – светлые, без пленки и налета. Чешуя свежей рыбы светлая, трудно отделяется от тела.
- Мясо рыбы должно быть упругим, легко восстанавливать форму после нажатия. При выборе филе обратите внимание на цвет. Ярко-красное мясо – еще не признак качества. Возможно, при выращивании лосося использовались красители. Обратите внимание на цвет прожилок – они должны быть белыми.
Если вы живете далеко от моря и не уверены в свежести рыбы, лучше заменить сырую рыбу слабосоленой в вакуумной упаковке. Она предотвращает окисление продукта и сохраняет его максимально свежим.
Теперь вы знаете, какую рыбу использовать для приготовления суши и как ее правильно выбрать. А если у вас нет желания готовить, всегда можно заказать вкусные и свежие роллы на сайте 966.ua.
