В заведениях общественного питания каждая деталь имеет значение, особенно когда речь идёт непосредственно о кухне. На профессиональной кухне все процессы должны выполняться чётко, быстро и слаженно. Только так можно получить качественный результат.
Вкус блюда зависит не только от самих ингредиентов, но и от их правильной обработки. Взять, например, салат. Его обычно моют непосредственно перед тем, как добавить в блюдо. Соответственно, нет времени ждать, пока он высохнет естественным способом на бумажных полотенцах. На помощь приходит центрифуга для сушки зелени. Как её использовать? И так ли необходимо, на самом деле, это оборудование? Пояснят специалисты «Normak».
Листья салата нужно мыть непосредственно перед использованием. Целые кочаны салата дольше остаются свежими, чем отдельные вымытые листья.
1. Хорошо и быстро высушить листья можно только при помощи центрифуги
Непросушенный салат может испортить любое блюдо. С него стекает масло и заправка, оставаясь на дне тарелки. Поэтому перед тем, как добавить салат в блюдо, его важно качественно высушить. В домашних условиях для этого можно использовать бумажные полотенца.
Но на профессиональной кухне сделать это нужно быстро. На помощь приходит центрифуга для зелени, которая за считаные секунды избавляет продукт от влаги.
Хрустящие листья салата — важный компонент во многих блюдах. Позаботьтесь о том, чтобы такой простой продукт не испортил общее впечатление о кухне.
2. Работа сушки основана на действии центробежной силы
Сушка для салата состоит из двух ёмкостей: перфорированной (внутренней) и цельной (внешней). Сверху вся конструкция накрывается крышкой с приводом.
Сетчатая ёмкость беспрепятственно вращается внутри внешней чаши. И за счёт действия центробежной силы вся вода с продуктов стекает через отверстия в большую ёмкость.
3. Сушки для зелени отличаются не только вместимостью чаши, но и типом механизма
В центрифугах можно сушить разное количество продуктов. Чем больше ингредиентов за один раз Вам нужно обработать, тем объёмнее должен быть девайс. Для заведений общественного питания обычно достаточно ёмкостей 10–25 литров.
Другая отличительная особенность сушилок — механизм. Есть центрифуги с кривошипным механизмом. Это самый популярный вариант такого оборудования. На крышке расположена ручка. Вращая её, Вы заставляете вращаться чашу.
Сушилка для зелени с ручкой для вращения
Реже используются центрифуги с кнопочным и верёвочным механизмом.
Есть также сушки с электроприводом. Этот вариант пригодится там, где зелень обрабатывается в больших масштабах. Такая сушка — тяжёлая и занимает много места. К примеру, электрическая центрифуга, которая вмещает 10–12 кг продуктов, имеет размеры 500×800 мм.
4. Центрифуга для зелени — простая в использовании
Пользоваться сушкой для салата и зелени — очень просто.
Вымойте предварительно продукты в перфорированной ёмкости. Установите её в чашу и запустите механизм вращения. 30 секунд, как правило, будет достаточно, чтобы вода стекла на дно большой чаши.
5. Сушку можно использовать не только для салата и листовой зелени
В центрифуге сушат:
- листья салата и листовую зелень;
- травы;
- ягоды;
- фрукты и овощи.
В сушке также можно быстро избавить от рассола консервированные продукты: бобы, горошек, кукурузу, грибы.
6. Исключено механическое повреждение продукта
Листья салата — достаточно «хрупкий» продукт. Потому многих беспокоит вопрос, не будет ли салат после сушки смятым и «выжатым».
Отвечаем: не будет. Центрифуга деликатно сушит и салат, и травы, и другие продукты. Важно, что листовая зелень после использования сушилки остаётся такой же хрустящей.
Часто в центрифуге перед заморозкой сушат ягоды. Они после сушки также остаются целыми: с них стекает только вода, но никак не сок.
Для хранение зелени и ягод используйте качественные контейнеры для продуктов из полипропилена.
7. Сушилка для зелени — не самое компактное оборудование
Средние размеры центрифуги вместимостью 10 л — 30×30 см. Весит она около 3–3,5 кг. Сушилка на 25л имеет, в среднем, размеры 40×40 см. Её масса — до 4,5 кг. Это не самое компактное оборудование, но учитывая его пользу на профессиональной кухне, оно того стоит.
К тому же, пластиковые центрифуги — достаточно лёгкие и удобные. Их можно хранитьи на полках повыше: достать сушилку с верхней полки не составит труда.
Сушилка объемом 9.5 л из полипропилена
8. Материал изготовления играет важную роль
Все механические сушилки производятся из пластика. Чем качественнее пластик, тем дольше прослужит центрифуга. В бюджетных вариантах материал — достаточно хрупкий. Он быстро покрывается царапинами и теряет презентабельный внешний вид.
Отдавайте предпочтение профессиональному оборудованию из материалов высокого качества.
9. Шланг для слива жидкости — маленькая деталь для комфортного использования
Жидкость, которая накапливается в большой чаше, удобно сливать при помощи небольшого шланга. Такая деталь есть не во всех моделях, но она делает использование центрифуги более удобным.
При выборе сушилки обращайте внимание на каждую мелочь: прочно ли закрывается крышка, не слишком ли вибрирует прибор во время работы, насколько устойчиво стоит ёмкость на поверхности.
10. Сушка для салата — удобное оборудование для профессиональной кухни
Благодаря спиннеру для салата можно решить сразу несколько задач:
- быстро вымыть и высушить салат, оставив его таким же хрустящим;
- высушить вымытые ягоды перед заморозкой;
- вымыть и высушить фрукты и овощи;
- избавить от рассола маринованные продукты.
Сушка — простая в использовании. Её легко мыть, и она значительно ускоряет выполнение привычных процессов на профессиональной кухне.
Контакты компании «Нормак»
Сайт: normak.com.ua
Телефон: 044 383-59-50, 068 564-58-52, 066 055-18-99
Адрес: ул. Рабочая 89, г. Днепр, 49008, Украина
Email: info@normak.com.ua
Instagram: instagram.com/normak_ua/
Ссылка на наш Telegram-канал: dneprcomchannel
